旨味たっぷり！塩漬けエビで作る簡単ズッキーニ炒め
ご飯が進む！塩漬けエビで作る絶品ズッキーニ炒めの黄金レシピ
冷蔵庫に残っているズッキーニ、そのままにしておくのはもったいないですよね？おやきにしようか迷った末、ご飯のおかずとして2〜3食は楽しめる、旨味たっぷりの塩漬けエビを使ったズッキーニ炒めを作ってみました。塩漬けエビの塩気とズッキーニの自然な甘みが絶妙なハーモニーです！
主な材料
- ズッキーニ 247g（下処理後）
- にんじん 28g
- 玉ねぎ 53g
- 長ねぎ 12g
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニは流水でよく洗い、4〜5mm厚さの半月切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあるので注意してください。
Step 2
玉ねぎとにんじんは、ズッキーニと同じくらいの厚さ、3mm幅の細切りにします。切り方によって食感が変わるので、均一に切るのがおすすめです。
Step 3
長ねぎは小口切りにして香りを加え、にんにくのみじん切り0.5大さじも用意します。にんにくはズッキーニの臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。
Step 4
広めのフライパンに、準備したズッキーニ、細切りにしたにんじん、玉ねぎをすべて入れます。まとめておくと炒めるときに便利です。
Step 5
オリーブオイル大さじ2を全体に回しかけます。オリーブオイルの代わりに、サラダ油やキャノーラ油を使っても大丈夫です。
Step 6
ガスコンロの中火にかけ、野菜を約1分間、軽くかき混ぜながら炒めます。野菜に油を軽くコーティングする工程です。
Step 7
1分ほど炒めたら、次に旨味の秘密兵器、塩漬けエビ0.7大さじを加えます。エビを加え、材料とよく混ざるように軽くかき混ぜてください。
Step 8
水を30ml、そっと加えます。水を入れることで、野菜が焦げ付かず、しっとりと仕上がります。
Step 9
フライパンに蓋をします。ここからは、蓋をしたまま野菜が美味しくなるまで待ちます。
Step 10
蓋をしたまま中火で1〜2分ほど蒸し煮にします。ズッキーニの歯ごたえを残したい場合は1分程度、柔らかく仕上げたい場合は2〜3分と、お好みに合わせて時間を調整してください。
Step 11
蓋を開け、スプーンで炒めた野菜を優しくもう一度かき混ぜます。野菜が崩れないように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 12
ここで味見をします。もし味が薄いと感じたら、塩を2つまみほど加えて味を調えてください。塩漬けエビは塩分が強いので、味見をしてから塩を加えることが重要です。
Step 13
ズッキーニ炒めの味を調えたら、用意しておいた刻みねぎとにんにくを加え、全体が馴染むようにもう一度手早く炒めます。にんにくとねぎの香りが立つうちに火を止めましょう。
Step 14
最後に、見た目も味も良くなる炒りごまをたっぷり振りかけて完成です！美味しい塩漬けエビのズッキーニ炒めを、温かいご飯と一緒にお楽しみください。
