旨みたっぷり！牛肉とニンニクのヤックコチュジャン（韓国甘辛みそ）
ニンニクと牛肉でグレードアップ！絶品ヤックコチュジャン（韓国甘辛みそ）の作り方
これを作ってから、どれだけ嬉しかったことか！♡♡♡ そのままでも満足できるように、たっぷりのニンニク、蜂蜜、牛肉を加えて作りました。牛肉とニンニクの食感がしっかり感じられます！この自家製ヤックコチュジャンは、ご飯のお供にも、様々なお料理の隠し味にもぴったりの万能調味料です。
材料
- 牛ひき肉 400g
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）400g
- ニンニク（みじん切り）たっぷり 3大さじ
- ごま油 大さじ1
- 蜂蜜 200g
- 醤油 大さじ2
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、フライパンを中火で熱してください。用意した牛ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めます。牛肉が半分ほど火が通ったら、醤油大さじ2とツナエキス（または魚醤）大さじ2を加えて、一緒に炒めて下味をつけます。
Step 2
牛肉がほぼ炒め終わったら、ここでたっぷりのみじん切りニンニクを加えます。ニンニクの香りが十分に立つまで、牛肉と一緒に1〜2分ほどさらに炒めて、ニンニクの風味を引き出します。
Step 3
ニンニクが香ばしく炒まったら、用意したコチュジャン400gを加えて炒め合わせます。コチュジャンがダマにならないように、牛肉と均一に混ぜ合わせてください。
Step 4
コチュジャンと牛肉がよく混ざり合うように、ヘラで押さえながら炒めていきます。この工程で、ヤックコチュジャンの基本的な味わいが作られます。材料がしっかり混ざり合うまで十分に炒めましょう。
Step 5
次に、甘みと風味を加えるために蜂蜜200gを加えます。（蜂蜜の量はお好みで調整してください。）蜂蜜が溶けて材料とよく混ざるまで、約7分間さらに炒めます。炒めているうちに、ヤックコチュジャンがとろみを帯びてツヤが出てきます。菜箸で少し取ってみて、ねっとりとした粘り気が出てきたら火を止めます。
Step 6
最後に、香ばしいごま油大さじ1を回しかければ、美味しいヤックコチュジャンの完成です！すぐに食べても美味しいですが、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると長持ちします。
