新鮮な生ごまの深いコクと風味！自家製生ごま떡국レシピ
栄養満点！心温まる生ごま떡국
このレシピは、友人のお姑さんからいただいた新鮮な生ごま（生の荏胡麻）を使って作る、特別なトックク（떡국：韓国のお餅スープ）です。一般的なごま粉で作るものとは比べ物にならないほど、10倍も濃厚で香ばしく、深い味わいが特徴です。まるで田舎のおばあちゃんの家で食べるような、懐かしくて心温まる美味しさをぜひご家庭で体験してください。お姑さんの健康を願う気持ちを込めて丁寧に作りました。肌寒い季節にぴったりの、栄養満点で体が温まる一品を、手軽に作ってみませんか？
スープの材料
- 新鮮な生ごま（生の荏胡麻） 60g
- 卵 2個
- トックク用のお餅 3掴み（約300g）
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心に）
- 牛肉（煮込み用） 100g
調味料・旨味
- 粗塩 小さじ1（お好みで調整）
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1.5（旨味と塩味を加えます）
- 粗塩 小さじ1（お好みで調整）
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1.5（旨味と塩味を加えます）
調理手順
Step 1
新鮮な生ごまを準備します。もし付着しているかもしれない不純物や土を取り除くために、冷たい水に約5分間浸して優しく洗います。こうすることで、ごまの表面の汚れが浮き上がり、取り除きやすくなります。
Step 2
水に浸した生ごまを、流水で2回ほど丁寧にすすぎます。すすいだごまは、水気をしっかり切るために、目の細かいザルにあげて水気を切っておきます。このひと手間で、ミキサーで滑らかに仕上がります。
Step 3
ミキサーに、水気を切った生ごまと清潔な水（約500ml〜700ml、お好みの濃度に合わせて調整）を入れ、約1分間滑らかになるまで攪拌します。長時間攪拌しすぎると苦味が出ることがあるので注意してください。攪拌した生ごま液は鍋に移します。
Step 4
鍋に移した生ごま液を中火にかけ、煮立ってきたら、準備した牛肉とトックク用のお餅を加えます。牛肉は、お餅が煮える間にスープの旨味を引き出し、コクを深めてくれます。
Step 5
スープが煮えている間に、卵の飾りを作ります。フライパンに油を薄くひき、弱火で薄焼き卵を焼きます。卵が熱いうちに切ると崩れやすいので、少し冷ましてから細切りにすると、きれいで上品な仕上がりになります。
Step 6
お餅が柔らかくなり、スープの表面に浮いてきたら、切っておいた長ネギを加え、さらに3分ほど煮込みます。ここで粗塩とナンプラー（または魚醤）で、お好みの味に調味してください。（お好みで：もし人参があれば、細切りにして一緒に加えて彩りを添えても良いでしょう。）出来上がった生ごま떡국を温かい器にたっぷり盛り付け、準備した卵の細切りを飾って、美味しく召し上がってください。
