懐かしい昔ながらのチャジャンバプ
おうちで本格！昔ながらのユニ짜장チャジャンバプの作り方
市販のチャジャンソースを活用して、まるで昔の中華料理店で食べたような、濃厚で本格的なユニ짜장風チャジャンバプを自宅で手軽に作る方法をご紹介します。簡単なのに特別な一皿を完成させましょう！
チャジャンソースの主材料
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 2個 (大サイズ)
- 長ねぎ 1本 (白い部分中心)
- 豚ロース肉 400g (または肩ロース)
- 市販のチャジャンソース 2袋 (合計約330g)
- 水 500ml
下味ととろみ付け
- 料理酒 2大さじ
- こしょう 少々 (3回ほど振る)
- 生姜パウダー 少々 (2回ほど振る、省略可)
- 片栗粉 10g
- 水 50ml (水溶き片栗粉用)
- 料理酒 2大さじ
- こしょう 少々 (3回ほど振る)
- 生姜パウダー 少々 (2回ほど振る、省略可)
- 片栗粉 10g
- 水 50ml (水溶き片栗粉用)
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎ2個は粗みじんにし、長ねぎ1本は白い部分を中心に小口切りにします。じゃがいも1個は皮をむき、0.5cm角程度のさいの目に切ってください。
Step 2
豚ロース肉400gは、キッチンペーパーでしっかりと押さえて血合いを取り除くと、臭みがなくなります。血合いを取り除いた豚肉は、食べやすい大きさ（0.5〜1cm）に切ります。ここに料理酒大さじ2、こしょうを3回ほど、生姜パウダーを2回ほど（省略可）加えて、手でよく揉み込み、10分ほど下味をつけます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひいて1分間予熱してください。熱くなったフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、肉同士がくっつかないようにほぐしながら2分間炒めます。
Step 4
炒めている豚肉を、菜箸やヘラを使って細かく刻みます。こうすることで、ソースが肉とよりよく絡むようになります。
Step 5
豚肉にこんがりと焼き色がついたら、準備しておいたじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎのみじん切りを全て加えて、強火で1分間手早く炒め、野菜の甘みを引き出します。
Step 6
ここで水500mlを加え、市販のチャジャンソース2袋（合計330g）を入れます。チャジャンソースの塊ができないように、よく溶かし混ぜてください。
Step 7
全ての材料が混ざったら、中火に落とし、7分間じっくりと煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 8
ソースが煮込んでいる間に、とろみをつけるための水溶き片栗粉を準備します。小さなボウルに水50mlと片栗粉10gを入れ、ダマにならないようによく溶かしてください。
Step 9
煮込んでいるチャジャンソースに、準備した水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜ合わせます。とろみがついたら火を止め、チャジャンソースの完成です。
Step 10
温かいご飯の上に、彩り豊かなチャジャンソースをたっぷりかけて、美味しく召し上がれ！お好みで目玉焼きや千切りきゅうりを添えても美味しいですよ。
