懐かしい味、カクテギ（大根の葉キムチ）の炒め物レシピ
美味しく熟成したカクテギで作るご飯泥棒なおかず
子供の頃は苦手だったおかずが、今では思い出を呼び覚ますソウルフードに変わりました。カクテギ（大根の葉キムチ）のシャキシャキした食感と旨味がたまらない、炒め物をご紹介します。ご飯がどんどん進んでしまう、この魅力的な副菜をぜひ手作りしてみてください！
主な材料
- よく熟成したカクテギ（水で洗って使用）たっぷり
- エゴマ油（トゥルギルム）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、美味しいカクテギの炒め物レシピを始める前に、カクテギを準備しましょう。カクテギを食べやすい大きさに切っておきます。
Step 2
カクテギが酸っぱすぎたり塩辛すぎたりする場合、冷たい水で2〜3回きれいに洗い、塩味と酸味を少し抜きます。その後、10分ほど冷水に浸しておくと、さらにシャキシャキとしたさっぱりとした味わいを楽しめますよ。
Step 3
熱したフライパンにエゴマ油（トゥルギルム）大さじ2をたっぷりひき、準備したカクテギを加えて中火でさっと炒めます。この時、ニンニクのみじん切り大さじ2も一緒に加え、香りが立つまで炒めましょう。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 4
カクテギがある程度炒まったら、砂糖大さじ1を加え、材料がよく混ざり合うようにもう一度炒めます。砂糖がカクテギの酸味を和らげ、旨味を加えてくれます。
Step 5
次に、蓋をして弱火にし、カクテギが柔らかくなり、味がよく染み込むように、じっくりと10分以上煮込みます。途中で蓋を開け、焦げ付かないように確認してください。
Step 6
最後に、香ばしい風味を加える炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけて仕上げます。ごまは噛むたびに香ばしさをプラスしてくれます。
Step 7
これで美味しいカクテギの炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、ご飯泥棒になること間違いなしです。ぜひ一度作ってみてください！
