心温まる、失敗知らずの簡単 잔치국수（ジャンチククス）レシピ
食欲がない時でも美味しい！おうちで簡単、定番の 잔치국수（ジャンチククス）
誰でも失敗なく作れる、とろけるような美味しさの 잔치국수（ジャンチククス）をご紹介します。食欲がない時でもつるっと食べられる、元気が出る一皿です。ぜひ、お気軽に挑戦してみてください！
主な材料
- そうめん 1人分
- しいたけ 1個（またはお好みのきのこ）
- ズッキーニ 1/5個
- にんじん 1/5個
- 卵 1個
だし材料（あればでOK）
- 大根 少々
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- だし用煮干し ひとつかみ
- 昆布 (10cm×10cm) 1枚
- 大根 少々
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- だし用煮干し ひとつかみ
- 昆布 (10cm×10cm) 1枚
調理手順
Step 1
まずは、잔치국수（ジャンチククス）の要となる、美味しいだし汁を作りましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、大根、玉ねぎ、長ねぎ、しいたけ、煮干し、昆布など、ご家庭にある野菜や乾物類をすべて加えてください。（コツ：煮干しや干しエビは、使う前にフライパンで軽く炒めると、生臭さが取れて旨味が増しますよ！）強火にかけ、沸騰したら弱火にして、10分以上じっくり煮出して、だし汁をしっかり抽出します。
Step 2
だし汁を煮込んでいる間に、彩りよくトッピングを用意します。にんじんとズッキーニは千切りにし、しいたけも同じくらいの大きさに切ります。熱したフライパンに少量の油をひき、千切りにしたにんじん、ズッキーニ、しいたけをそれぞれさっと炒めます。（コツ：それぞれ別々に炒めると、色鮮やかに仕上がり、素材本来の味も楽しめます。）卵は薄焼き卵にして細切りにするか、スクランブルエッグ状にしても良いでしょう。
Step 3
よく出ただし汁から、具材（大根、玉ねぎ、長ねぎ、煮干し、昆布など）をすべて取り除き、澄んだだし汁だけを残します。鍋に澄んだだし汁を戻し入れ、再び火にかけます。沸騰したらそうめんを入れ、くっつかないようにかき混ぜながら、約3分間茹でます。（コツ：そうめんがくっつくのを防ぐために、茹でる前に一度冷水で洗っておくと良いでしょう。）
Step 4
茹で上がったそうめんを湯切りして器に盛り、温かいだし汁を注ぎます。用意した炒め野菜（にんじん、ズッキーニ、しいたけ）を彩りよく上に乗せます。ここで、粗塩小さじ0.5とこしょう少々（約0.1小さじ）を加えて味を調えます。（コツ：味見をして、お好みで塩や醤油を加えて調整してください。少しだけイワシの魚醤を加えても美味しいです。）
Step 5
最後に、用意しておいた錦糸卵（またはスクランブルエッグ）を食べやすい大きさに切って、 잔치국수（ジャンチククス）の上にきれいに飾れば、温かい美味しい 잔치국수（ジャンチククス）の完成です。お好みでキムチやカクテキを添えても、さらに美味しくいただけます。
