心も体も温まる！本格韓国式餃子鍋「マンドゥジョンゴル」
肌寒い季節にぴったり！ピリ辛であっさり美味しいマンドゥジョンゴルで栄養満点のごちそうを！
餃子が大好きな夫のために、餃子料理の集大成とも言える「マンドゥジョンゴル」を作ってみました。家族みんなで楽しめる一品です。
主な材料
- 冷凍餃子 適量
- お好みのきのこ（しいたけ、エリンギ、エノキなど）
- 玉ねぎ 1個
- プルコギ用 牛肉または豚肉
- ズッキーニ 1/2本
- 熟成キムチ 適量（または普通のキムチ）
- トッポギ餅 適量
- 煮干し粉 小さじ1
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、鍋の底に冷凍餃子をきれいに並べます。具材の旨味が溶け出す美味しいスープのベースになりますよ。
Step 2
餃子の上に、準備した野菜ときのこ、お肉を彩りよく盛り付けます。いろいろな種類のきのこを使うと、風味が一層豊かになります。ズッキーニは半月切り、玉ねぎは千切りにします。プルコギ用のお肉は、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取っておきましょう。トッポギ餅も一緒に入れます。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、だし醤油（クッカンジャン）大さじ2、おろしにんにく大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。この合わせ調味料が、マンドゥジョンゴルならではのピリ辛で深みのある味わいを引き出します。
Step 4
作った合わせ調味料を、鍋の具材の上に均一にかけます。全体に味がなじむように、まんべんなくかけるのがポイントです。
Step 5
いよいよ煮込みます！鍋の具材がひたひたになるくらいまで水を注ぎます。ここで、酸味のある熟成キムチを大きめに切って加えると、スープがより一層美味しくなりますよ。蓋をして強火で煮立たせ、沸騰したら煮干し粉小さじ1を加えます。煮干し粉がスープの旨味をさらに引き立ててくれるでしょう。火を中弱火にし、蓋をしたまま、全ての具材が柔らかくなるまでじっくり煮込めば、美味しいマンドゥジョンゴルの完成です！
