心も体も温まる、兵隊風トックマンドゥク（餅と餃子のスープ）
新年の幕開けに、ボリューム満点！兵隊風トックマンドゥクの作り方
新年の最初の料理としてご紹介するのは、あまりにも美味しかったのでぜひお伝えしたい一品です。新年の初めに食べるとさらに美味しい、兵隊風トックマンドゥクのレシピをご紹介します！どなたでも簡単に作れるよう、詳しく解説します。今年一年、美味しい料理で幸せいっぱいに過ごしてくださいね！
スープの材料
- だし用煮干し 1掴み（約10〜15匹）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいトックマンドゥクの基本となる煮干しだしを作ります。鍋に水1.5リットル（約8カップ）と煮干し1掴みを入れて強火にかけ、沸騰したら中火に落とし、10分間じっくり煮出してください。煮干しを取り除き、澄んだだし汁だけを準備します。（ヒント：あらかじめ作っておいただし汁があれば、それを使用しても構いません。）
Step 2
トックク用の餅を準備します。市販のトックク用餅を使う場合は、冷たい水で洗って準備してください。もし長い韓国餅（カレトック）を使う場合は、食べやすい一口大に切って準備してください。
Step 3
煮干しだしを煮込んでいる間に、トックマンドゥクに風味を加える具材を準備します。長ネギ1本は、薄く小口切りにします。細かく刻んだ長ネギに、ニンニク（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、しばらく置きます。（このままでも美味しい副菜になります！）
Step 4
よく出ただし汁から煮干しをすべて取り除いたら、プルコギ用の牛肉200gを加えます。牛肉が固まらないように、箸などで優しくほぐしながら煮てください。
Step 5
牛肉がある程度火が通ったら、ニンニク（みじん切り）大さじ1を加えて、スープの味をすっきりとさせます。ニンニクの香りがスープ全体に広がるように混ぜてください。
Step 6
こしょう小さじ1を加えて、肉の臭みを消し、ピリッとした風味を加えます。特に牛肉の風味とよく合い、味を一層引き立てます。
Step 7
韓国醤油または普通の醤油大さじ1/2を加えて、上品な旨味と食欲をそそる色合いをプラスします。味を濃くするのではなく、色を付ける程度に加えるのが良いでしょう。
Step 8
準備したトックク用の餅をすべて加えます。餅が鍋の底にくっつかないように、よく混ぜながら、餅が柔らかくなって表面に浮いてくるまで煮てください。
Step 9
餅が浮き始めたら、冷凍餃子を加えます。餃子同士がくっつかないように軽く混ぜながら、餃子が浮いてくるまで煮てください。
Step 10
餃子が浮いてきたら、スープの旨味をさらに豊かにする、牛肉だしの素小さじ1/3を加えます。（または、だし醤油で味を調整しても良いでしょう。）
Step 11
卵3個をあらかじめよく溶きほぐします。煮立っているトックマンドゥクのスープの上に、溶き卵を回し入れるように注ぎます。すぐに混ぜずに少し待ってから、箸で優しくかき混ぜ、卵がきれいな糸状に広がるようにします。
Step 12
最後に、準備した調味済みの長ネギを加えて、さらに一煮立ちさせます。ネギの爽やかな風味がスープに染み込むように、1分ほど煮てください。
Step 13
火を消す直前に、ごま油大さじ1を回しかけると、香ばしい風味が加わり完成です。温かいご飯と、準備したイカの塩辛を添えて、美味しく召し上がってください！
