心も体も温まる、優しい味わいのキャベツと牛肉の酒蒸し
ほろ苦さと柔らかさのハーモニー、キャベツの酒蒸し
冷蔵庫にある食材を使い切るのにぴったりの、簡単で美味しい一品です！ キャベツをたっぷり使い、ほんのり甘みとシャキシャキとした食感を楽しめます。 爽やかなレモンソースが、お肉の旨味と絶妙に絡み合い、最後まで飽きずにいただけますよ。 寒い日にぴったりの、優しくてホッとする味わいのレシピをご紹介します。
主な材料
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 500g （薄切りのものを用意してください）
- キャベツ 1/4個 （大きめにざく切り）
- えのき茸 1パック （石づきを取り、ほぐしておく）
- 日本酒 1/2本 （約180ml、臭み消しと柔らかくするため）
爽やかなポン酢ソース
- 醤油 大さじ3
- 市販のレモンシロップ 大さじ1 （または手作りしたもの）
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1 （甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- 市販のレモンシロップ 大さじ1 （または手作りしたもの）
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1 （甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、鍋の底にキャベツを大きめにざく切りにして敷き詰めます。その上に、しゃぶしゃぶ用の牛肉を重ならないように一層広げます。キャベツが牛肉の旨味を吸って、さらにジューシーで美味しく仕上がりますよ。
Step 2
次に、再びざく切りにしたキャベツを乗せ、その上に牛肉を重ねる作業を繰り返します。このように層にして重ねることで、熱が均等に伝わり、より柔らかく蒸しあがります。まるで、キャベツと牛肉のミルフィーユのようですね！
Step 3
最後に、ほぐしておいたえのき茸を彩りよく乗せ、用意した日本酒半量を全体に回しかけます。日本酒のアルコール分は、お肉の臭みを効果的に取り除き、具材をさらに柔らかくする効果があります。鍋に蓋をして、弱めの中火で約15分間、じっくりと蒸し煮にします。牛肉にしっかり火が通るまで、十分に加熱してください。
Step 4
具材が蒸しあがる間に、美味しいポン酢ソースを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ3、レモンシロップ大さじ1、新鮮なレモン汁大さじ1、そしてはちみつ大さじ1を入れ、泡立て器や箸でよく混ぜ合わせます。レモンシロップがない場合は、砂糖や水あめなどで甘さを調整してもOKです。甘酸っぱさが絶妙なソースが完成します。
Step 5
さあ、すべての具材が美味しく蒸しあがりました！ 湯気が立ち上る温かいキャベツと牛肉の酒蒸しを、お皿に美しく盛り付けましょう。
Step 6
温かく蒸されたキャベツ、柔らかい牛肉、そしてプリッとしたえのき茸を添えてください。そこに、先ほど作った甘酸っぱいポン酢ソースを添えてつけながら食べると、まさに至福の組み合わせ！ 口いっぱいに広がる豊かな旨味と、レモンの爽やかな香りが合わさり、本当に美味しいですよ。簡単なのに豪華な一品で、今晩の食卓を彩ってみてください。
