彩りパプリカと風味豊かなマッシュルームの炒め物
超簡単副菜！甘じょっぱい魅力にハマる、パプリカとマッシュルームの炒め物レシピ
冷蔵庫の余り野菜で、彩り豊かで風味豊かな一品を。食卓が華やぐこと間違いなしです！
主な材料
- マッシュルーム 6個
- パプリカ 1/2個 (お好みの色で)
- 青唐辛子 2本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
- ニンニク 2かけ (またはみじん切りニンニク 大さじ1/2)
調味料
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5 (甘さはお好みで調整)
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- こしょう 少々 (小さじ0.5程度)
- 水 大さじ1
- えごま油 (またはごま油) 小さじ0.5 (仕上げの香り)
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5 (甘さはお好みで調整)
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- こしょう 少々 (小さじ0.5程度)
- 水 大さじ1
- えごま油 (またはごま油) 小さじ0.5 (仕上げの香り)
調理手順
Step 1
まずは野菜を炒めやすいように準備しましょう。マッシュルームは石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。パプリカは種を取り除き、同じくらいの大きさに切ってください。青唐辛子を使う場合は、種を取り除いて細かく刻みます。ニンニクはみじん切りにします。（市販のみじん切りニンニクを使ってもOKです。）
Step 2
美味しい炒め物を作るために、調味料はあらかじめ混ぜておくと調理がスムーズに進みます。小さなボウルに醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1.5、料理酒大さじ1、水大さじ1、そしてこしょう少々（小さじ0.5程度）を入れてよく混ぜ合わせます。オリゴ糖の代わりに蜂蜜や他の液体甘味料を使っても構いません。甘さはお好みで調整してくださいね。
Step 3
さあ、炒め始めましょう！フライパンにサラダ油を1〜2 tbsp（大さじ）ほど熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、香りの良いニンニク油を作ります。焦がさないように注意しながら、ほんのりきつね色になるまで炒めるのがポイントです。ニンニクの香りが立ち上ることで、より一層美味しくなりますよ。
Step 4
ニンニクがきつね色になったら、準備しておいたパプリカ、青唐辛子（使う場合）、そしてマッシュルームをすべてフライパンに入れます。中〜強火で、野菜が少ししんなりするまで1〜2分ほど手早く炒めましょう。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがコツです。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、あらかじめ作っておいた調味料をフライパン全体に均一に回しかけます。具材が調味料でまんべんなくコーティングされるように、全体を混ぜ合わせます。
Step 6
中弱火にして、調味料が具材によく絡み、少しとろみがつくまで十分に炒めます。約2〜3分ほど炒め、調味料が具材に艶よく絡んだら、最後にえごま油（またはごま油）小さじ0.5を回し入れて風味をプラスします。
Step 7
美味しいパプリカとマッシュルームの炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて丼にしたり、お弁当のおかずにもぴったり。見た目も華やかで美味しい、ヘルシーな一品をぜひお楽しみください！
