干したらとわかめのスープ（ファンテ ミヨックク）：心も体も温まる、深みのある味わいの韓国スープ
簡単なのに本格的！澄んだ旨味の干したらとわかめのスープ
朝晩の冷え込みが厳しくなり、冬の訪れを感じる季節になりましたね。そんな肌寒い日には、身体の芯から温まる、澄んでいて深みのある味わいの「干したら（スケトウダラ）とわかめのスープ」がぴったりです。韓国の家庭で愛される、ほっとする優しい味わいのスープをぜひお楽しみください。
主な材料
- 乾燥わかめ（手のひらサイズ） 3枚
- 干したら（スケトウダラ） 大1掴み（約30-40g）
- 昆布（またはだしパック） 1枚
調味料・その他
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1.5
- 水 6〜7カップ（1.2〜1.4L）
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1.5
- 水 6〜7カップ（1.2〜1.4L）
調理手順
Step 1
まずは乾燥わかめの下準備です。ボウルにたっぷりの水（分量外）を用意し、乾燥わかめを入れ、手で優しく揉み洗いします。水が澄んでくるまで洗えばOK。长时间水に浸しすぎると、食感が悪くなるので注意しましょう。（約30秒〜1分程度）洗ったら、水気を軽く絞ってザルにあげておきます。
Step 2
美味しいスープの決め手！鍋に水（分量内）と昆布1枚を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、昆布を取り出します。昆布の旨味がしっかり出た、澄んだ美味しいだし汁ができあがります。
Step 3
干したら（スケトウダラ）は、食べやすい長さ（約3〜4cm）にハサミでカットします。軽く水でさっと洗うと、余分な汚れや臭みが取れて、より美味しく仕上がります。軽く水気を絞っておきましょう。
Step 4
鍋にえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、下準備したわかめを加えて中弱火で炒めます。わかめがしんなりとして、えごま油の香りが移るまで1〜2分ほど炒めましょう。こうすることで、わかめの風味が引き立ち、香ばしさが増します。
Step 5
炒めたわかめを鍋の端に寄せ、空いたところにカットした干したらを加えます。干したらにも、えごま油を少量足すか、わかめを炒めた油を利用して、1分ほど一緒に炒めます。干したら特有の旨味と香りが引き出されます。
Step 6
炒めたわかめと干したらを混ぜ合わせたら、先ほど取っておいただし汁（6〜7カップ）を全て加えます。強火にして、スープを沸騰させます。
Step 7
だし汁はすでに温まっているので、すぐに沸騰します。沸騰したら火を弱め、中弱火で10分ほど煮込み、具材の旨味をスープにしっかり移します。韓国醤油（だし醤油）大さじ1と魚醤（ナンプラー）大さじ1.5を加えて味を調えます。お好みで塩少々を加えても良いでしょう。これで、澄んだ優しい味わいの干したらとわかめのスープの完成です！
