夏にぴったり！さっぱり美味しい、きゅうりとワカメの冷たいスープ（オイミヨクネンクッ）レシピ
食欲がない時にも最高！パリパリきゅうりとプルプルワカメのハーモニー、オイミヨクネンクッ
5月が旬の「ダダギキュウリ」は、その名の通り、一つの枝に実がたくさん密生してなる品種です。キュウリは水分が豊富でビタミンも多く、暑い夏の喉の渇きを癒すだけでなく、体のむくみを軽減するのにも役立ちます。美味しくて健康にも良いキュウリを使って、簡単ながらも美味しいオイミヨクネンクッ（キュウリとワカメの冷たいスープ）を作ってみましょう。甘酸っぱく爽やかなスープと、シャキシャキのキュウリ、そして柔らかいワカメの調和が食欲をそそること間違いなしです。^^
材料- 乾燥ワカメ 5g
- キュウリ 1本
- 赤玉ねぎまたは白玉ねぎ 1/4個
- 赤唐辛子（彩り用、お好みで）
- 炒りごま（仕上げ用）
スープの調味料- 冷水 500ml
- 酢 75ml
- 塩 大さじ1 (1Tbsp)
- 砂糖 小さじ2 (2tsp)
- ツナエキス 小さじ1 (1tsp)
- ニンニクみじん切り 小さじ1 (1tsp)
- 冷水 500ml
- 酢 75ml
- 塩 大さじ1 (1Tbsp)
- 砂糖 小さじ2 (2tsp)
- ツナエキス 小さじ1 (1tsp)
- ニンニクみじん切り 小さじ1 (1tsp)
調理手順
Step 1
まずは、冷たいキュウリとワカメのスープに使う材料を準備しましょう。彩りを良くするために赤玉ねぎを使いましたが、普通の白玉ねぎでも構いません。もし白玉ねぎを使う場合は、見た目をさらに良くするために、薄切りにした赤唐辛子を一緒に入れると良いでしょう。
Step 2
乾燥ワカメ5gは、冷水に約20分ほど浸けて戻します。最初は量が少なく見えるかもしれませんが、戻すとかなり量が増えますので驚かないでくださいね。
Step 3
戻したワカメは、さっと湯通しすると、より柔らかくすっきりとした味わいになります。沸騰したお湯にワカメを入れ、鮮やかな緑色に変わったらすぐに取り出し、冷たい流水で手早く洗い流してください。この湯通しの工程は省略して、そのまま使っても大丈夫です。
Step 4
湯通ししたワカメは、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が多いと、スープの味が薄くなってしまうことがあります。
Step 5
水気を切ったワカメは、食べやすい大きさに切ります。私はこの段階で、玉ねぎもスライサーを使って薄く千切りにして準備しました。
Step 6
次に、冷たいスープの基本の味を作る調味料を加えていきます。あらかじめ計量しておいた酢、塩、砂糖、ニンニクみじん切りをボウルや鍋に入れます。
Step 7
使い捨ての手袋をはめ、材料が均一に混ざるように優しく揉み込みます。このように下味をつけておくことで、味が具材に染み込み、より深い味わいになります。
Step 8
キュウリはきれいに洗い、皮の硬い部分や苦味が出やすい濃い緑色の部分は包丁やスライサーで軽く取り除き、薄い緑色の部分を中心に薄く千切りにします。玉ねぎも同様に薄く千切りにしてください。（スライサーを使うと、薄く均一に切ることができます。）
Step 9
これで全ての材料の準備が整いました。下味をつけたワカメが入ったボウルに、準備した千切りキュウリと玉ねぎをすべて加え、冷たい水を注ぎます！
Step 10
お玉が当たる面が広くなるように、全体をざっくりと混ぜて、全ての材料がよく混ざるようにします。味見をして、もし味が足りなければ、ツナエキスや塩を少量ずつ加えてお好みの味に調整してください。私は素材本来の味を楽しむ方なので、少し薄味に仕上げる傾向があります。最後に、お好みでニンニクみじん切りを足したり、香ばしさを加えたい場合は、ごま油やエゴマ油を少々垂らしても良いでしょう。（ごま油やエゴマ油を加えるとスープの色が濁ることがあるので、すっきりした味がお好みであれば省略し、食べる直前に炒りごまを振りかけることをお勧めします。）
