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古漬けカクテゥギの甘辛炒め





古漬けカクテゥギの甘辛炒め

熟成したカクテゥギ(大根キムチ)の活用法!ご飯が進む古漬けカクテゥギ炒め

古漬けカクテゥギの炒め物は、手軽に作れて古漬けの処理にもぴったり、そして本当に美味しいんです!ぜひ美味しく作ってみてくださいね ♥ スクラップ、フォロー、コメント、たくさんお待ちしています!

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 10 分以内
  • 難易度 : 誰でも

材料
  • よく熟成したカクテゥギ(大根キムチ) 2カップ(約300g)
  • えごま油(またはごま油) 大さじ2
  • おろしにんにく 大さじ1
  • サラダ油 少々(フライパン用)
  • 醤油 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ2(キムチの酸味を和らげるため)
  • 水 300ml
  • 白ごま 少々(仕上げ用)

調理手順

Step 1

まず、古漬けのカクテゥギを用意します。大根本体と葉の部分を合わせて約2カップ分(約300g)を準備してください。キムチのヤンニョム(調味料)を軽く洗い流した後、300mlの水に砂糖大さじ1を溶かした砂糖水に約30分間浸けておきます。この工程で、キムチの酸味がまろやかになり、気になる匂いが軽減されます。

Step 2

砂糖水に浸けたカクテゥギの葉の部分を、食べやすい長さ(約2〜3cm)に切ります。長すぎると炒めるときに扱いにくいので、適度な長さにしましょう。

Step 3

大根の部分も同様に、厚さ約0.5cmの細切りにします。このように切ることで、味が均一に染み込み、食感がさらに良くなります。

Step 4

中弱火で予熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、おろしにんにく大さじ1を入れて弱火で熱し、香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りが立ってきたらOKです。にんにくの香りが風味を豊かにしてくれます。

Step 5

にんにくの香りが十分に立ったら、準備しておいたカクテゥギを投入します。キムチとにんにく油がよく馴染むように、軽く炒め合わせましょう。

Step 6

キムチを炒めながら、砂糖大さじ1を加えます。先ほど砂糖水に浸けましたが、ここでさらに砂糖を加えることで、キムチの酸味をより一層和らげ、旨味を引き出すことができます。甘さ控えめがお好みの方は、砂糖の量を少し減らしても大丈夫です。

Step 7

醤油大さじ1.5を加え、キムチが他の材料と均一に混ざるように炒めます。醤油で全体の味を調えましょう。

Step 8

ここで風味を加えるために、えごま油(またはごま油)大さじ2を加えます。えごま油は火力が弱いので、仕上げに近い段階で加えることで香りを生かすことができます。えごま油を加えたら、キムチが柔らかくなり、ツヤが出るまでしっかりと炒め続けます。

Step 9

最後に、白ごまを全体に振りかけて完成です。香ばしいごまが、古漬けカクテゥギ炒めの美味しさを一層引き立ててくれます。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください!



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