匂いを抑えた、コクのある美味しいチョングッチャンチゲ

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2年前

自家製テンジャンを使った、匂いを抑えたチョングッチャンチゲのレシピ

寒い日には、ご飯が止まらなくなる魔性の魅力を持つチョングッチャンチゲを熱々でいただくのが最高！匂いが控えめなチョングッチャンを使い、どなたでも美味しく楽しめるように心を込めて煮込みました。深いコクと旨味はもちろん、後を引く美味しさで、家族みんなが大好きになる鍋料理になるはずです。

チョングッチャンチゲの深い味わいを引き出す熟成キムチを細かく刻んで準備します。チョングッチャンが減塩タイプの場合は、まず自家製テンジャンを加え、煮干しだしを注いでしっかり煮立ててください。こうすることで、テンジャンとキムチの旨味がスープによく溶け出します。

スープが沸騰し始めたら、準備したマッシュルーム、玉ねぎ、そして柔らかい豆腐を食べやすい大きさに切って加えます。野菜から溶け出す甘みと豆腐の柔らかさが、チゲの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。

いよいよ主役のチョングッチャンを加える番です。チョングッチャンを加えて、もう一度ひと煮立ちさせます。あまり長く煮すぎると、チョングッチャン特有の風味や香りが飛んでしまうことがあるので、材料が馴染む程度に短時間で煮るのがコツです。

豆腐が浮き上がってきたら、ほとんど完成です。小口切りにした長ネギ、ニンニクのみじん切り、そしてピリッとした辛味を加える青唐辛子を加え、もう一度さっと煮ます。爽やかなニンニクとピリ辛の唐辛子が、チョングッチャンのコクを抑えつつ、風味を引き立ててくれます。

コクがあり、深い味わいのチョングッチャンチゲが完成しました。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。寒い季節に体も心も温まる、満足感のある一食になるでしょう。