凍結葉ねぎと豆腐の風味豊かな味噌汁
簡単で満足感のある朝食：葉ねぎと豆腐の味噌汁
冷凍しておくととても便利な葉ねぎ！今日は、冷凍しておいた葉ねぎを使って、素早く美味しい味噌汁を作りましょう。風味豊かな味噌の出汁に、シャキシャキの葉ねぎと柔らかな豆腐が合わさり、満足感のある美味しい一食が完成します。
主な材料
- 茹でて水気を絞った葉ねぎ 2掴み（食べやすい大きさに切る）
- 豆腐 1/2丁
調味料
- 自家製味噌 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1/3
- 塩 ひとつまみ
- にんにくのみじん切り 大さじ1/3
- 自家製味噌 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1/3
- 塩 ひとつまみ
- にんにくのみじん切り 大さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、茹でて水気をしっかりと絞った葉ねぎを、食べやすい大きさ（約3〜4cm長さ）に切ります。切った葉ねぎに、自家製味噌大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1/3を加えて、優しく揉み込み、下味をつけます。このように下味をつけることで、味噌汁の味がより深まります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、だし昆布2枚（またはだしパック）を入れて、ぐつぐつと煮立たせて濃いだし汁を取ります。だし汁が沸騰したら昆布を取り出し、下味をつけた葉ねぎを加えて、ひと煮立ちさせます。
Step 3
葉ねぎがある程度煮えたら、角切りにした豆腐を加えます。豆腐は最後の方に入れることで、崩れにくく形を保つことができます。
Step 4
豆腐を入れた後も、再び汁がぐつぐつと沸騰するまで煮込みます。この工程で豆腐に汁の味が染み込み、さらに美味しくなります。
Step 5
汁が煮えて豆腐が浮かんできたら、味を調えるタイミングです。まず、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1/2と魚醤（ナンプラー）大さじ1/3を加えて旨味を加えます。最後に味を見て、足りない場合は塩ひとつまみで調整してください。薄味がお好みの場合は、魚醤や韓国醤油の量を調整したり、塩の量を増やしたりしてお好みの味に仕上げてください。出来上がった味噌汁を美味しく召し上がれ！
