冬の滋養食！新鮮な旬の牡蠣で作る、すっきり上品な牡蠣スープ
栄養満点！冬の元気回復にぴったりな牡蠣スープのレシピ
口いっぱいに広がる海の恵み！冬の時期、特に男性の滋養強壮に最適とされる、新鮮な牡蠣を使った温かくすっきりとした牡蠣スープをご紹介します。澄んだ上品なスープと、ぷりぷりの牡蠣の組み合わせは格別です。作り方も簡単なので、どなたでも美味しい牡蠣スープを簡単に作ることができます。
牡蠣スープの材料
- 新鮮な牡蠣 2パック（約300〜400g）
- だし用の大根スライス 4枚（約100〜150g）
- 塩または醤油 少々（味はお好みで調整）
- 白ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、新鮮な牡蠣を準備します。牡蠣はザルにあげ、流水で数回優しく洗いながら汚れを落としてください。牡蠣が崩れないように、そっと洗うのがコツです。澄んだ水になるまで丁寧に洗い、不純物を取り除きます。洗った牡蠣はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
スープの旨味を深めてくれる大根は、4等分にスライスして準備します。薄切りの大根を使うと、スープがよりすっきりと上品になります。
Step 3
鍋に水4〜5カップ（約1リットル）を注ぎ、スライスした大根を入れて強火で沸騰させます。沸騰したら、準備した牡蠣を入れ、続いておろしニンニク小さじ1（または省略可）を加えます。ニンニクを加えると、スープの風味がより一層豊かになります。
Step 4
牡蠣を入れて再びスープが煮立ってきたら、牡蠣から出るアクや不純物がスープを濁らせないように、網杓子やスプーンで丁寧に取り除いてください。アクを取り除くことで、澄んだきれいな牡蠣スープを楽しむことができます。
Step 5
スープが澄んだら、塩（またはお好みで醤油）で味を調えます。まずは小さじ1杯程度から味見をし、足りなければお好みで調整してください。最後に、斜めに切った白ネギを加えてひと煮立ちさせれば、深みと旨味のある牡蠣スープの完成です。熱々のうちにいただくと、冬の最高の滋養食を味わえます。
