冬の定番、あさりの旨みたっぷり！簡単澄まし汁「ホンハプタン」
寒い冬にぴったり！ソジュが進む、あっさりなのに奥深い味わいのホンハプタン
冬の楽しみといえば、やっぱり新鮮な海の幸！今回は、たった2000ウォンでたっぷり楽しめる、おいしいホンハプタン（あさりスープ）のレシピをご紹介します。半量はすぐに味わい、残りは冷凍しておけば、後日辛い鍋にもアレンジ可能！あっという間に作れるのに、ピリッと辛くて爽やかな味わいは、ソジュのお供にも、食卓を彩る一品にも最適です。安価なのに、その美味しさは格別！あさりの身はまだ小さいかもしれませんが、その出汁はまさに芸術品です。最後にあさり鍋にうどん（カルグクス）を入れても、最高に美味しいんですよ！簡単なのに本格的なホンハプタンを、ぜひ作ってみてください。
主な材料
- あさり（ホンハプ） 1大ボウル（約500g）
- 粗塩 ひとつかみ（砂抜き用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 1/2本
- 小ねぎ 少量（飾り用）
調理手順
Step 1
新鮮なあさりを準備します。あさりの殻についている硬いひげ（足糸）は、手でしっかりと引っ張って取り除いてください。
Step 2
ボウルにあさり、粗塩ひとつかみを入れ、あさりの塊をしっかり持ち、ボウルの底に数回叩きつけるように、またはこすり合わせるように洗います。こうすることで、あさりが砂を吐き出し、よりきれいになります。
Step 3
流水で2〜3回すすぎます。澄んだ水が出るまで洗ってください。ハマグリのように一つ一つ殻をこすり洗いする必要がないので、下準備が簡単で便利です。
Step 4
鍋にあさりがちょうど浸るくらいの水を注ぎます。水の入れすぎは味を薄めてしまう可能性があるので、適量にしましょう。
Step 5
にんにくは薄切りに、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにします。長ねぎは小口切りにします。小ねぎは飾り用なので、最後に切っておきましょう。
Step 6
鍋に薄切りにしたにんにくと、下準備したあさりを一緒に入れ、火にかけます。あさりが煮えるにつれて、口を開き始めます。
Step 7
あさりが口を開いてきたら、料理酒（または清酒）大さじ2を加え、生臭さを取り除きます。味見をして、塩で味を調え、こしょうを軽く振ります。煮ている間に浮いてくるアクは、お玉などで取り除くと、より澄んだスープになります。
Step 8
最後に、斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子、小口切りにした長ねぎを加え、もうひと煮立ちさせたら火を止めます。お好みで刻んだ小ねぎを散らせば、美味しいホンハプタンの完成です！
