余った牛肉のジョン（チヂミ）で簡単！美味しい牛肉のチャプチェ作り
お正月の余り物活用！残った牛肉のジョン（チヂミ）でご飯泥棒チャプチェを作る秘訣
お正月に欠かせない牛肉のジョン（チヂミ）！今年は厚切りにしたジョンを、ごま油だけで味付けし、牛肉本来の味を活かしました。そのまま食べても美味しいですが、残ったジョンをどう活用するか悩んでいるなら注目です。ご飯のおかずとして最適なチャプチェに生まれ変わらせる特別なレシピをご紹介します。残ったジョンを捨てずに、風味豊かなチャプチェにして、家族みんなで楽しめる美味しい食卓を完成させましょう！
必須材料
- お正月に残った牛肉のジョン（チヂミ） 500g
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 2本
- 醤油 250ml
- 水 150ml
- 砂糖 大さじ3
- 料理酒（みりんまたは焼酎）大さじ3
調理手順
Step 1
まず、お正月用に準備した牛肉のジョン（チヂミ）を、お子さんでも食べやすい一口大に切ります。チャプチェのタレが肉の内部まで均一に染み込むように薄く切ると、味がさらに染み込んで格段に美味しくなります。
Step 2
切った牛肉のジョン（チヂミ）に、香りを添えるニンニクのみじん切りを大さじ1加えます。ニンニクの風味が牛肉とよく調和し、旨味を引き立てます。
Step 3
ピリ辛がお好みなら、青唐辛子2本を半分に切り、種を取り除いてから加えます。爽やかな辛さがチャプチェの脂っこさを抑え、風味を豊かにします。辛さが苦手な場合は省略するか、赤唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 4
次に、チャプチェの基本となる醤油を250ml注ぎます。醤油は旨味と塩味を加え、肉を柔らかくする役割も果たします。
Step 5
醤油だけだと塩辛くなりすぎる可能性があるので、水150mlを加えて醤油の濃度を適切に調整します。水は煮詰める過程で蒸発するので、最初は少し多めに入れても大丈夫です。
Step 6
牛肉特有の臭みを消し、風味をさらに引き立てる料理酒（みりんまたは焼酎）大さじ3を加えます。料理酒は肉を柔らかくする効果もあるため、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 7
最後に、甘みを加える砂糖大さじ3を加えます。砂糖は全体の風味を引き上げ、タレが肉によく絡むのを助けます。甘さは好みで加減してください。
Step 8
全ての材料を加えてタレがよく混ざるように混ぜた後、強火で沸騰させます。タレがぐつぐつと沸騰したら、そのまま強火で5分間さらに煮込み、タレの味を凝縮させます。
Step 9
煮込んでいる間、タレの表面に浮くアクや不純物は丁寧に取り除いてください。アクを取り除くことで、煮汁が澄み、より深みのある味わいになります。
Step 10
強火で5分煮込んだ後、火を中火に弱め、約20分間じっくりと煮込みます。途中で肉にタレがよく染み込むようにかき混ぜてください。最後に味見をして、薄ければ醤油を少し足し、濃すぎれば水を少し加えて味を調えます。
Step 11
美味しい牛肉のジョン（チヂミ）チャプチェが完成しました！温かいご飯の上に乗せて、満足感のある一食をお楽しみください。
