何度食べても美味しい！国民的ソウルフード、キムチチャーハンの黄金レシピ
ご飯泥棒の真骨頂！韓国人のソウルフード、キムチチャーハン
キムチさえあれば、立派な一食がすぐできます！おかずがない時、あるいは簡単で美味しい料理が必要な時、まず思い浮かぶメニューといえば、キムチチャーハンですよね。温かいご飯に、よく熟成したキムチ、そして香ばしいハムを加えて炒めれば、どんな料理にも負けません。最後に半熟の目玉焼きを乗せれば、もう言うことなし！箸が止まらなくなる魔性のキムチチャーハン、一緒に作ってみませんか？ 😉
材料
- 長ネギ 1本
- 缶詰のハム 80g (スパム、リチャムなど)
- よく熟成した白菜キムチ 2カップ (約300g)
- サラダ油 大さじ2
- 粉唐辛子（粗挽きではないもの） 大さじ1/3
- 醤油 大さじ1
- 温かいご飯 1.5人分 (約300g)
- ごま油 大さじ1
- 卵 1個
- 砂糖 小さじ1 (キムチが酸っぱすぎる場合)
調理手順
Step 1
まず、チャーハンの風味を豊かにする長ネギを準備しましょう。長ネギはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、小口切りにします。こうすることで、炒めたときにネギの香りが最大限に引き出されます。
Step 2
次に、缶詰のハムを一口大に切ります。約1cm角のサイコロ状に切ると、ご飯とよく混ざり、食感が良くなります。ハムの種類は、スパム、リチャムなど、お好みのものを選んでください。
Step 3
キムチは、フライパンで炒めやすいように細かく刻みます。キムチの調味料がご飯全体に均一に混ざるように、あまり大きく切りすぎないのがポイントです。古漬けのキムチを使うと、より深い味わいになります。
Step 4
さあ、本格的に炒め始めましょう！フライパンを熱し、サラダ油大さじ2をひき、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギ油を作ります。ネギの甘い香りが立ってくるまで炒めると、チャーハンの最初の風味のベースが完成します。焦がさないように注意してください！
Step 5
ネギの香りが十分に出てきたら、切ったハムを加えて中火で炒めます。ハムから出る油がネギと混ざり合い、さらに香ばしい香りを生み出します。ハムが軽く色づくまで炒めましょう。
Step 6
ハムがある程度炒まったら、準備したキムチを加えて一緒に炒めます。キムチの酸味とハムの旨味が絡み合うように、ヘラで押さえつけるようにして炒めてください。キムチの水分が飛んで、少ししんなりするまでしっかりと炒めましょう。
Step 7
キムチチャーハンをさらに美味しくする秘訣！キムチから出る水分が多すぎると、ご飯がべたつきます。そこで、粉唐辛子（粗挽きではないもの）大さじ1/3を加えると、余分な水分を吸収し、チャーハンの色もより食欲をそそる赤色になります。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖小さじ1を加えることで、酸味をまろやかに中和できます。甘みと酸味のバランスが大切です。
Step 8
炒めたキムチとハムに、醤油大さじ1をフライパンの縁に沿って回し入れます。醤油を少し焦がすように炒めることで、醤油特有の旨味と香りが引き立ち、チャーハンの味を一段とレベルアップさせることができます。こうすることで、チャーハンに深みのある味わいが生まれます。
Step 9
最後に、温かいご飯1.5人分を加えて、すべての材料が均一に混ざるようにヘラで切るように炒めます。一粒一粒のご飯に味がしっかり絡むように、丁寧に炒めるのがポイントです。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい香りをプラスすれば、美味しいキムチチャーハンの完成！お好みで目玉焼きや刻み海苔を添えても美味しいですよ。どうぞ召し上がれ！
