低温熟成サバの醤油煮：ご飯泥棒の逸品！
美味しい低温熟成サバの醤油煮の作り方
コロナ禍で自宅で楽しむ特別なごちそう、低温熟成サバを使った醤油煮のご紹介です。冷凍庫からサバを取り出し、甘辛い醤油ベースのタレで煮込めば、ご飯が止まらなくなる絶品のおかずになります。複雑な工程はなく、簡単に作れるので、どなたでも美味しいサバの煮付けを完成させることができます。
主材料
- 低温熟成サバ 1切れ（半身分）
- ニンジン
- 玉ねぎ
- エリンギ
- 片栗粉 大さじ2
煮込み調味料
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、サバの下準備をしましょう。低温熟成サバを1切れ（半身分）用意します。サバの大きさに合わせて、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切り分けます。切ったサバに片栗粉大さじ2を均一にまぶしてください。こうすることで、焼いた時に表面がカリッとし、味が染み込みやすくなります。
Step 2
次に、煮込みに使う野菜を準備します。ニンジン、玉ねぎ、エリンギは、サバと同じくらいの食べやすい大きさに切ってください。野菜の量は、お好みで調整してください。続いて、美味しい煮込みダレを作りましょう。みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1を小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖の代わりに水あめを使っても美味しいです。
Step 3
フライパンに多めのサラダ油を熱し、強火で予熱します。準備したサバにまぶした片栗粉が、こんがりと揚がるように両面を焼いていきます。表面がカリッとなるまでしっかりと焼いてください。サバを焼いている間に、別のフライパンに切った野菜を入れ、作っておいた煮込みダレを注ぎます。中火で野菜がしんなりするまで煮詰めてください。
Step 4
こんがりと揚がったサバは、キッチンペーパーで余分な油を軽く吸い取ります。油を切ることで、くどさを軽減できます。油を切ったサバを、中火で煮詰めている野菜と煮込みダレの上に乗せ、タレがサバにしっかり絡むように優しく混ぜ合わせます。サバが崩れないように、煮込みすぎには注意してください。最後に、お好みで刻んだニラやネギを散らすと、さらに美味しそうなサバの醤油煮の完成です。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
