伝統的な韓国デザート「スジョンガ」：香り高いシナモンと生姜のパンチの作り方
お祝いのための完璧な「スジョンガ」を作る：詳細なシナモンと生姜のお茶のレシピ
スジョンガは今まで買って食べるだけでしたが、自分で作ることは考えたことがありませんでした。でも、このホリデーシーズンには、自分で作ってみることにしました。シッケ（甘酒）は何度か作ったことがあるので、スジョンガも作れば消化にも良いだろうと思ったのです。このレシピは、伝統的な韓国のホリデーデザートドリンクのエッセンスを捉え、濃厚な食事の後にぴったりの、甘味、辛味、そして香りのバランスが絶妙な、爽やかな味わいを提供します。
材料
- シナモンスティック：80g
- 新鮮な生姜：50g
- 黒糖：大さじ6（甘さは好みに応じて調整）
- 乾燥なつめ：13個
- 松の実：少量（飾り用）
- 半乾燥柿：1個（種なし推奨）
調理手順
Step 1
スジョンガ作りの最初のステップは、新鮮な材料を準備することです。私は生姜のピリッとした風味が強すぎるのが苦手なので生姜の量を調整しましたが、生姜本来のパンチの効いた風味がお好みであれば、お好みに合わせて増減してください。松の実は後で飾り付けに使うので、一時的に脇に置いておきます。半乾燥柿に種がある場合は、丁寧に取り除いてください。
Step 2
準備した生姜はきれいに洗い、皮をむいてから、約1〜2mm厚さの薄切りにします。生姜を厚く切るよりも薄く切る方が、水に溶け出しやすく、風味と香りがより効果的に抽出されます。
Step 3
大きめの鍋に水3リットルを注ぎ、下準備したシナモンスティック、乾燥なつめ、薄切りにした生姜をすべて加えます。これらの芳香成分をすべて一度に加えて煮出すことで、スジョンガの豊かで深みのある風味が本格的に引き出されます。まるで飲み物が完成したかのように見えるほどです！
Step 4
最初は強火で沸騰させ、一度「ぶくぶく」と沸騰したら、火を中火に弱めます。ここから蓋をして、約40分間、材料がじっくりと煮出されるように、弱火でゆっくりと煮込んでください。この過程で、シナモン、生姜、なつめの香ばしい香りが水に十分に染み込み、スジョンガ特有の味を作り出します。
Step 5
40分間煮込んで香りが十分に抽出されたスジョンガの液体を、細かい網目のザルなどで濾して、すべての固形物を取り除きます。澄んだスジョンガの液体だけを残し、黒糖大さじ6を加えて、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。甘さは個人の好みに合わせて調整してください。砂糖が溶けたら、完全に冷まします。
