伝統的な英国風クリスマスケーキ（マジパン＆ロイヤルアイシング仕上げ）
[英国キッチン] 英国伝統のクリスマスケーキを完成させる特別な方法！ホリデーシーズンまでカウントダウン。
10月にご紹介した伝統的な英国風クリスマスケーキの作り方を覚えていますか？今回は、熟成させたケーキに美味しいマジパンと滑らかなロイヤルアイシングを施す最終工程を詳しく解説します。このガイドで、あなたのクリスマスケーキを本当に特別なものにするための、美しく仕上げるステップをご紹介します。
仕上げ用材料
- アプリコットジャム 大さじ2 (Tbsp)
- 水 大さじ3 (Tbsp)
- ダークラム（またはブランデーでも可）少々
- マジパン 300g
- ロイヤルアイシング用シュガーペースト 300g
- フルーツケーキ 1個（以前のレシピ参照）
- 粉砂糖（打ち粉用）少々
- お好みの飾りつけ（オプション）
調理手順
Step 1
まず、小さな鍋にアプリコットジャム（大さじ2）と水（大さじ3）を入れ、弱火でジャムと水が完全に混ざり合い、滑らかなグレーズになるまで絶えずかき混ぜながら加熱します。ジャムにフルーツの粒が入っている場合は、滑らかな仕上がりを確保するため、一度ふるいにかけて取り除いてください。このグレーズは、次のマジパンを塗る工程のために完全に冷ましておきます。この手順により、マジパンを塗るための完璧に滑らかな表面が準備されます。
Step 2
次に、準備した熟成済みのフルーツケーキを用意します。ペストリーブラシを使って、冷めたアプリコットグレーズをケーキの表面全体に、慎重に均一に塗布してください。アプリコットグレーズは、マジパンがケーキに美しく付着するのを助ける重要な接着剤として機能し、乾燥を防ぎます。ケーキの隅々までしっかりと塗ることが重要です。
Step 3
作業台とマジパン自体に、粉砂糖をたっぷりとふりかけてください。これにより、マジパンがくっつくのを防ぎ、扱いやすくなります。麺棒を使い、マジパンを厚さ約3mm（1/8インチ）の薄く均一な層になるように、慎重に伸ばしてください。マジパンが厚すぎると、ケーキに被せる際にひび割れの原因となるため注意が必要です。
Step 4
薄く伸ばしたマジパンを、フルーツケーキの上に慎重に drap (ドレープ) させます。まずケーキの上面を覆い、側面の生地は手のひら全体を使って、まるで繊細な陶器を成形するように、優しく押しながらマジパンをケーキの側面に沿って自然に巻き込むように形作ってください。このテクニックは、折り目や破れを防ぐのに役立ちます。ケーキのサイズに合わせて余分なマジパンをきれいに切り取り、ケーキスムーザー（または平らな道具）を使ってマジパンの表面を完璧に滑らかに仕上げます。詳細な視覚ガイドについては、私のInstagramまたはブログの動画をご覧ください！
Step 5
次に、ロイヤルアイシング用シュガーペースト（300g）を準備します。マジパンと同様に、作業台とアイシングペーストに粉砂糖をふりかけて、くっつくのを防いでください。麺棒で厚さ約3mm（1/8インチ）の薄く均一な層になるように伸ばします。この層が、ケーキの美しく滑らかな外側のコーティングとなります。
Step 6
ロイヤルアイシングペーストでケーキを覆う前に、マジパンの層にダークラム（またはブランデー）を軽く塗ってください。これは食用接着剤として機能し、ロイヤルアイシングがマジパンにしっかりと付着し、滑り落ちないようにします。マジパンの表面全体に均一に塗布してください。
Step 7
最後に、伸ばしたロイヤルアイシング用シュガーペーストを、ラム酒を塗ったマジパンの層の上に慎重に置きます。まず上面を滑らかにし、次にマジパンの時と同様に、手のひらを使って優しく押しながら側面の生地を成形し、継ぎ目のない仕上がりを目指します。余分なペーストを切り取り、ケーキスムーザーを使用して完璧に磨かれた外観にします。あなたの見事で伝統的な英国風クリスマスケーキはこれで完成です！お好みのホリデーデコレーションで、あなたの個性を加えてください。
