串 동그랑땡（ドングラン땡）～おもてなしにもぴったりのアレンジレシピ～
[ 동그랑땡 と 串 がひとつに！特別な日のごちそう]
お正月の定番料理、동그랑땡を串に刺して楽しむ、ちょっと変わったレシピです。様々な食材を使い、より豊かで美味しい동그랑땡の串を作りましょう。見た目も華やかで食べやすく、お客様へのおもてなしにもぴったりです。
主な材料
- 동그랑땡 8個
- スパム 小1缶
- 魚のすり身（おでん用） 1枚
- カニカマ 1パック
- しいたけ 3個
- 長ネギまたは万能ねぎ 3本
調理手順
Step 1
ご家庭にある様々な食材を活用してください。全ての材料は、동그랑땡の大きさに合わせて、似たような大きさに切ります。四角い魚のすり身（おでん用）を使うと、ちょうど良い大きさになります。長ネギや万能ねぎも、同じくらいの長さに切って準備しましょう。
Step 2
串に具材を刺すときは、順番が大切です。野菜を間に挟むように刺すと、くどさがなく、新鮮な風味が加わります。洗った白菜キムチを刺しても、とても美味しいですよ！おすすめの順番は、ネギ＞スパム＞ネギ＞魚のすり身＞しいたけ＞カニカマ＞동그랑땡です。
Step 3
ボウルに卵を5個割り入れ、塩小さじ1を加えて溶きほぐします。具材に卵液を2回つけ、2回焼く予定ですので、卵液はたっぷりと準備してください。
Step 4
別のボウルに、チヂミ粉または薄力粉1/2カップを準備します。串に刺した具材を粉でまんべんなくコーティングし、余分な粉は軽くはたいてから少し置きます。薄力粉を使う場合は、塩を少し加えて味を調えると良いでしょう。私は、よりサクサクとした食感を出すために、チヂミ粉を使用しました。
Step 5
粉をつけた具材に、準備した卵液をまんべんなく絡めます。卵液をつけた串をフライパンに乗せ、中弱火で表裏ともにきつね色になるまで焼いてください。
Step 6
フライパンにサラダ油1/4カップを多めにひき、一度焼いた串に再度卵液を絡めて、もう一度きつね色になるまで焼きます。このように二度揚げすることで、よりサクサクで美味しい동그랑땡の串が楽しめます。もし동그랑땡を一度だけ焼く場合は、冷凍の동그랑땡はあらかじめ電子レンジで火を通してから使うことをおすすめします。
