万能ニラだれ：健康と美味しさをプラスする秘訣
万能ニラだれの作り方と活用レシピ
今日は、体に良いことで知られるニラを使って、万能だれを作ってみましょう。ニラは、体内のナトリウム排出を助け、血行を促進するのに優れていると言われています。このシンプルでありながら美味しいニラだれがあれば、どんな料理も風味豊かに仕上がります。さあ、始めましょう！
新鮮な野菜材料
- ニラ 1束（きれいに洗い、準備する）
- 青ねぎ 4〜5本
- 長ねぎの白い部分 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 3〜4本（辛さはお好みで調整）
風味豊かな調味料材料
- イワシ魚醤（カナリ） 5大さじ
- 濃口醤油 5大さじ
- 梅エキス 3大さじ（甘みと旨味のため）
- 2倍濃縮酢 大さじ1（さっぱり感をプラス）
- 水 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2（色味と辛味のため）
- すりおろしにんにく 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1（臭み消しと爽やかな香りのため）
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- イワシ魚醤（カナリ） 5大さじ
- 濃口醤油 5大さじ
- 梅エキス 3大さじ（甘みと旨味のため）
- 2倍濃縮酢 大さじ1（さっぱり感をプラス）
- 水 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2（色味と辛味のため）
- すりおろしにんにく 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1（臭み消しと爽やかな香りのため）
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗ったニラを約0.5cm幅に細かく刻んでください。あまり長く刻みすぎないようにすると、調味料が均一に絡み、食べやすくなります。
Step 2
玉ねぎ1/4個はみじん切りにします。青ねぎ4〜5本もニラと同じくらいの幅、またはもう少し細かく刻んでください。野菜を細かく刻むことで、調味料とよく馴染みます。
Step 3
辛味を加える青唐辛子3〜4本は、種を取り除いて細かく刻んでください。辛いのがお好みであれば量を増やしたり、辛くない唐辛子に代えても良いでしょう。
Step 4
大きめのボウルに、準備したニラ、みじん切りにした玉ねぎ、青ねぎ、青唐辛子をすべて入れます。ここに、イワシ魚醤5大さじ、濃口醤油5大さじ、梅エキス3大さじ、2倍濃縮酢大さじ1、水大さじ3、唐辛子粉大さじ2、すりおろしにんにく大さじ1、生姜汁大さじ1、炒りごま大さじ2、ごま油大さじ2をすべて加えます。すべての調味料を忘れずに加えてください。
Step 5
ヘラやスプーンを使って、すべての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。野菜の水分が出て、調味料が自然に馴染むように、十分に混ぜ合わせることが大切です。こうしてできたニラだれは、見た目も鮮やかですが、食欲をそそる爽やかな香りも自慢です。完成しただれはすぐに使っても、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しても良いでしょう。
Step 6
こんがりと焼いた豆腐の上に、このニラだれをたっぷり乗せて召し上がってみてください。温かい豆腐とニラだれの組み合わせは格別です。ご飯のおかずとしても最適です。
Step 7
もう一つの活用法！温かいご飯の上に目玉焼きを乗せ、新鮮な野菜を添えてから、このニラだれを大さじ1〜2杯かけて混ぜて食べると、立派な一食になります。簡単に作れて、応用範囲が無限大のニラだれ、ぜひ作ってみて、色々な楽しみ方をしてくださいね！^^
