レバン風 チョコチップ＆くるみクッキー
ダークマスコバド糖を使った、リッチなレバン風クッキー
砂糖を控えめにし、風味豊かなダークマスコバド糖を加えることで、よりヘルシーに仕上げたレバン風クッキーをご紹介します。たっぷりのくるみと濃厚なチョコレートがゴロゴロ入っていて、甘くて食べ応えのある食感が楽しめます。特別な日のデザートにもぴったりです！
クッキー材料
- 無塩バター（室温に戻す）115g
- ダークマスコバド糖 50g
- グラニュー糖 30g
- 卵（室温に戻す）1個
- 中力粉 150g
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 2g
- 重曹（ベーキングソーダ）2g
- コーンスターチ（片栗粉）2g
- ダークチョコレート（クーベルチュールまたはチャンク）120g
- チョコチップ（チャンクタイプ）30g
- ローストくるみ（粗く刻む）70g
調理手順
Step 1
クッキー作りのための材料をすべて準備します。特にバターは、調理開始の30分前に室温に戻し、柔らかくしておきましょう。（ヒント：生地を2倍量作りたい場合は、材料の分量もそれに合わせて調整してください。）
Step 2
準備したくるみは、クッキーの食感のアクセントになるように、食べやすい大きさに粗く刻みます。細かくしすぎず、ある程度の塊が残るように刻むのがおすすめです。
Step 3
大きめのボウルに、室温に戻した柔らかいバターを入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器を使って、なめらかでクリーミーな状態になるまでよく混ぜます。ダマが残らないように注意しましょう。
Step 4
バターが柔らかくなったら、ダークマスコバド糖とグラニュー糖を加えます。ハンドミキサーの低速、または泡立て器で、2〜3回に分けて加えながら、バターとよく混ぜ合わせます。砂糖がバターと均一に混ざるようにしましょう。
Step 5
室温に戻した卵を2〜3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。一度にたくさんの卵を加えると分離しやすくなることがあるので、様子を見ながら加えてください。
Step 6
卵が完全に混ざり、砂糖の粒がほとんど溶けて、全体がアイボリー色でなめらかでツヤのある生地になればOKです。生地がふんわりと軽くなるはずです。
Step 7
ダークチョコレートを細かく砕くか、チャンク状にしたものをボウルに加え、ゴムベラを使ってチョコレートが潰れないように優しく混ぜ合わせます。チョコレートが生地全体に均一に広がるようにしましょう。
Step 8
準備した刻みくるみを加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。くるみが生地全体に均等に散らばるようにします。
Step 9
完成したクッキー生地は、ラップでしっかりと包むか、ジップロックバッグなどに入れて、冷蔵庫で最低30分から50分間休ませます。冷たい生地は、焼いたときに形が崩れにくく、食感が良くなります。
Step 10
生地が休んだら、オーブンシートを敷いた天板に取り出します。アイスクリームディッシャーやスプーンなどを使い、好みの大きさの生地をすくい取り、クッキー同士の間隔を十分にあけて天板に並べます。大きめに作ると8〜9枚、小さめに作ると12枚程度になります。190℃に予熱したオーブンで10〜15分間焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 11
焼きあがったクッキーは、網の上に移して完全に冷まします。冷めたら、濃厚で美味しいレバン風チョコチップ＆くるみクッキーの完成です。どうぞお召し上がりください！
