ユン食堂風 甘辛醤油ダレのチキン
甘辛醤油ダレで仕上げる、カリカリ食感のチキンレシピ
ユン食堂で登場した美味しいチキン！外はカリカリ、中はジューシーな鶏肉に、甘辛い特製醤油ダレをたっぷり絡めました。老若男女問わず、みんなが大好きな最高のおやつです！一度食べ始めたら止まらない魔性の魅力。温かいうちに食べるとさらに美味しいですよ！
主な材料
- 鶏むね肉 500g
- チキン用揚げ粉（または天ぷら粉） 1カップ
- ピーナッツ（粗みじん切り） 大さじ1
甘辛醤油ダレ
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 梨ジュースまたは玉ねぎエキス 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 梨ジュースまたは玉ねぎエキス 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉500gを一口大（約2〜3cm）に切ります。鶏肉の臭みを消し、下味をつけるために、塩とこしょうを軽く振って全体になじませ、10分ほど置きます。
Step 2
ボウルに揚げ粉1カップと水2/3カップを入れ、少しダマが残る程度の衣を作ります。混ぜすぎるとグルテンが出て衣が硬くなることがあるので注意してください。下味をつけた鶏肉を加え、衣が鶏肉の表面に均一に付くようによく混ぜ合わせます。
Step 3
鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、190℃に予熱します。（木べらの先を油に入れると、小さな泡がボコボコと上がるくらいが適温です。）衣をつけた鶏肉をそっと入れ、中火で約8分間、こんがりとカリッとするまで揚げます。途中で一度裏返すと、全体が均一に揚がります。鶏肉の大きさによって揚げる時間を調整してください。
Step 4
よく揚がった鶏肉は、網に乗せて油を切るか、キッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて、余分な油をしっかり切ります。こうすることで、衣のカリカリ感が長持ちします。
Step 5
甘辛い醤油ダレを作りましょう。フライパンに醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ2、梨ジュース（または玉ねぎエキス）大さじ1、料理酒大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2を全て入れ、中弱火で煮立たせます。タレが少しとろみがついたら、揚げた鶏肉を加え、約1分〜1分30秒、強火で手早くかき混ぜながら、タレが鶏肉の隅々まで絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。焦げ付かないように注意してください。
Step 6
最後に、よく絡まった熱々の甘辛醤油チキンを器に移し、香ばしいピーナッツ（粗みじん切り）大さじ1を振りかけたら、ユン食堂風の美味しいチキンの完成です！温かいうちに召し上がることをお勧めします。
