ユクジョン（韓国風 牛肉のチヂミ）
簡単・美味しい！本格ユクジョンを家庭で手作りしましょう
ユクジョンは、韓国のお祝いの席には欠かせない高級料理ですが、意外にもご家庭で簡単に作れるんです。柔らかい牛肉と、噛むほどに旨味が出る、もちもちとした食感が特徴で、お子様のおかずにも、お父さんのおつまみにもぴったりです。複雑な調理工程なしで、本格的なユクジョンを完成させましょう。
材料
- 牛肉（ランプステーキまたは赤身の部位、しゃぶしゃぶ用薄切りでも可）
- 卵 2個
- 薄力粉 大さじ3〜4
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油（焼く用）
調理手順
Step 1
まず、ユクジョンのメインとなる牛肉を準備します。赤身の多いランプステーキ（부채살）を使うと、より柔らかい食感を楽しめます。もしランプステーキが手に入りにくい場合は、赤身の他の部位や、しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉を使っても大丈夫です。牛肉は厚さ約0.5cmにスライスしてください。
Step 2
スライスした牛肉の両面に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。その後、薄力粉を全体にしっかりとまぶします。薄力粉を薄くまぶすことで、卵衣がしっかりつき、肉汁が逃げるのを防ぐことができます。
Step 3
広めのボウルに卵2個を割り入れ、フォークや泡だて器でよく溶きほぐして卵液を作ります。下味をつけた牛肉に、作っておいた卵液をまんべんなく絡めます。余分な卵液は軽く振って落としてください。
Step 4
中火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひきます。卵衣をつけた牛肉をフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。肉の厚みにもよりますが、片面あたり1〜2分程度で十分です。肉が厚すぎると中まで火が通りにくくなるため、適度な厚さに切ることが重要です。大きさはお好みで調整してください。小さすぎると焼くのが難しく、大きすぎると火の通りが悪くなることがあります。
Step 5
これで、簡単にユクジョンが完成しました！外はカリッと、中はジューシーなユクジョンは、他のどんなチヂミよりも調理が簡単で手早く作れるのが魅力です。温かいうちにいただくのが一番美味しいですよ。
Step 6
ユクジョンをさらに美味しく楽しむために、つけだれを準備しましょう。刻んだ青唐辛子（チョンヤンコチュ）を入れた醤油ベースのタレや、お子様向けにはマヨネーズソースなど、お好みのソースを添えていただくと、より一層美味しく召し上がれます。
