ヤングコーンとうずらの卵の甘辛煮：ごはんが進む定番おかず
冷蔵庫にあると安心！万能おかず、ヤングコーンとうずらの卵の甘辛煮を作りましょう
あの人気料理研究家、ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考にしました（2022年11月21日作）。甘辛い味付けがたまらない、食卓の定番になること間違いなしのレシピです。
主な材料
- うずらの卵 1kg（殻をむいた状態）
- ヤングコーン 2本（ヘタの部分を取り除く）
- 青唐辛子 1本（お好みで。辛味を加えたい場合）
- ニンニク（スライス） 少々
煮込み調味料
- 水 720ml
- 醤油 180ml
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ4（照りと甘みをプラス）
- 水 720ml
- 醤油 180ml
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ4（照りと甘みをプラス）
調理手順
Step 1
ヤングコーンや昆布（もし使う場合）は風味を豊かにしますが、なくても美味しい煮物が作れます。お好みで調整してください。
Step 2
まずは、美味しい煮物の決め手となる煮込み調味料を作りましょう。ボウルに水720ml、醤油180ml、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ4を入れ、砂糖がしっかり溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
鍋に準備した煮込み調味料、殻をむいたうずらの卵、スライスしたニンニク、（お好みで）青唐辛子をすべて入れ、強火で約5分間しっかりと煮立たせます。卵に調味料が均一に染み込むように、時々かき混ぜると良いでしょう。味見をして、甘さが足りなければ砂糖やオリゴ糖を少し足してください。
Step 4
次にヤングコーンを加えます。ヤングコーンは最初から一緒に煮込んでも良いですし、煮汁が少し煮詰まった後に加えても大丈夫です。食感を活かしたい場合は、後から加えるのがおすすめです。中火に落とし、さらに5分ほど煮込み、ヤングコーンにツヤが出て柔らかくなるまで火を通します。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まり、材料に美味しい味がしっかり染み込んだら火を止めます。塩辛くなりすぎないよう、煮汁の量を調整するのがポイントです。出来上がったヤングコーンとうずらの卵の甘辛煮は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存すれば数日間美味しく楽しめます。
