マーラー海老（マーラーエビ）
ピリ辛＆痺れる美味しさ！おうちで本格マーラー海老の作り方
食欲をそそるピリ辛と痺れがたまらないマーラー海老は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。プリプリの海老とシャキシャキの野菜、そして濃厚なマーラーソースの風味が絶妙なハーモニーを奏でます。見た目も鮮やかなマーラー海老を、ご自宅で簡単においしく作る方法を詳しくご紹介します。特別な日のゲストのおもてなしにも最適です。
材料
- 生海老 500g（殻をむき、背わたを取る）
- チンゲン菜 100g
- 赤パプリカ 40g
- 黄パプリカ 40g
- にんにくみじん切り 50g（約大さじ3.5）
- 乾燥赤唐辛子 10本（お好みで調整）
- 好喝辣麻辣醤（ハオツーマーラージャン） 90g（約大さじ6）
- 食用油 適量
- 白ごま 適量（飾り用）
- 小ねぎ 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、チンゲン菜はきれいに洗い、2〜3等分に縦長に切ります。こうすることで、食感が良く、ソースが絡みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
赤パプリカと黄パプリカは種を取り除き、1cm角程度の食べやすい大きさに切ります。彩り豊かになり、見た目も一層華やかになります。
Step 3
小ねぎは小口切りにします。ネギの爽やかな香りがマーラーソースと合わさり、旨味を引き立てます。
Step 4
フライパンに食用油を熱し、にんにくのみじん切りを入れ、中弱火で焦がさないように炒めて香りを引き出します。にんにくの香りが立ってきたら、小ねぎを加えて一緒に炒め、ネギの甘みと香りを引き出します。
Step 5
次に、準備したパプリカと下処理をした海老を加えます。海老を加えたら、お好みで黒こしょうを軽く振ります。中火で海老の色が変わり、火が通るまで（約2〜3分）炒め合わせます。
Step 6
海老の色が鮮やかになったら、風味豊かな好喝辣麻辣醤と、食べやすく切った乾燥唐辛子を加えます。すべての材料がソースとよく絡むように手早く炒め合わせます。ソースを均一に絡めるのがポイントです。
Step 7
最後に、準備したチンゲン菜を加えて強火で1分程度、さっと炒めます。チンゲン菜は火を通しすぎると食感が悪くなるため、シャキシャキ感を残すのがコツです。素早く混ぜ合わせたら、すぐに火を止めます。
Step 8
出来上がったマーラー海老を、器に彩りよく盛り付けます。仕上げに白ごまを散らし、小ねぎを飾ると、さらに食欲をそそる見た目になります。
Step 9
ピリ辛で痺れる味わいがたまらないマーラー海老の完成です！見た目のインパクトはもちろん、口いっぱいに広がる濃厚なマーラーの風味は格別です。ホームパーティーのおもてなしや、特別な日のメニュー、また気軽なおつまみとしても最適です。新鮮な生海老と美味しい好喝辣麻辣醤があれば、ご家庭でも本格的なマーラー海老が簡単に作れます。今日は、いつもと違う特別な食体験をしたい時に、ぜひこの魅力的なマーラー海老をお試しください！
