ペク・ジョンウォン直伝！絶品プルコギ（韓国風焼肉）レシピ
おうちで楽しむペク・ジョンウォン流プルコギの黄金レシピ、簡単なプルコギのタレの秘訣、柔らかくて美味しい牛肉料理、ご飯泥棒プルコギ
家族みんなが大好きな、柔らかくて美味しいプルコギ！特にペク・ジョンウォンさんのプルコギのタレレシピを使えば、おうちでもプロ顔負けの本格的な牛肉料理が完成します。醤油ベースの美味しいタレに漬け込んだ牛肉に、新鮮なきのこや野菜をたっぷり加えて炒めれば、見た目も華やかで風味豊かな栄養満点の牛肉料理ができあがります。牛肉には鉄分が豊富に含まれており、貧血予防や鼻血をよく出す方にも効果があると言われています。今回ご紹介するペク・ジョンウォンさんのプルコギレシピで、食卓をさらに豊かで健康的にしましょう！
基本材料
- 薄切りプルコギ用牛肉 2カップ（約300-400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 10cm（1本）
- にんじん 5cm（1/3本）
- えのきたけ 1掴み（約50g）
- サラダ油 少々
- 塩 2つまみ
- こしょう 2つまみ
ペク・ジョンウォン プルコギのタレ
- 濃口醤油 6大さじ
- 料理酒（みりんまたは清酒） 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- ごま油 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 濃口醤油 6大さじ
- 料理酒（みりんまたは清酒） 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- ごま油 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の薄切り牛肉2カップを用意します。ボウルに牛肉を入れ、ペク・ジョンウォンさんのプルコギのタレの材料である濃口醤油6大さじ、料理酒2大さじ、砂糖2大さじ、ごま油2大さじ、にんにくみじん切り1大さじをすべて加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。このようにタレに漬け込んだ牛肉は、冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、タレが肉の奥深くまで染み込み、格段に美味しいプルコギを楽しむことができます。時間を十分にかけることで、味がよりよくなじみ、さらに美味しくなります。
Step 2
次に、野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りにします。にんじん5cm程度は薄切りにするか、細切りにします。長ねぎ10cmは斜め切りにします。えのきたけ1掴みは、石づきを取り除いてから、食べやすい大きさにほぐすか切ります。すべての野菜は、プルコギと一緒に炒めやすいように、均等な大きさに切るとより良いでしょう。
Step 3
大きめのフライパンにサラダ油を少量ひき、中火で熱します。まず、香りの良い野菜である玉ねぎと長ねぎを加えて、香りが立つまで軽く炒めます。香りの良い野菜を先に炒めることで、プルコギ全体の風味が格段に深まり美味しくなる秘訣なので、ぜひこの手順を試してみてください。
Step 4
玉ねぎと長ねぎが少し透明になってきたら、準備しておいたえのきたけとにんじんを加えて一緒に炒めます。ここで野菜に軽く下味をつけると、さらに美味しくなります。塩2つまみとこしょう2つまみを加えて、野菜が少ししんなりする程度に炒めます。まだ牛肉を加えて一緒に炒める予定なので、野菜を完全に火を通す必要はありません。少しだけしんなりする程度に炒めれば十分です。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、タレに漬け込んだ牛肉をフライパンに加えます。牛肉の塊は、菜箸などを使って優しくほぐしながら、野菜とよく混ぜ合わせます。強火で炒めすぎると肉が焦げたり硬くなったりすることがあるので、中火を保ちながら、肉が均一に焼け、タレが少し煮詰まるまで炒めるのが美味しく仕上げるコツです。肉が固まらないように、絶えずかき混ぜてください。
Step 6
さあ、これでペク・ジョンウォンさんのプルコギのタレで味付けした美味しいプルコギの完成です！薄切りのプルコギ用牛肉を使い、ペク・ジョンウォンさん秘伝のタレに漬け込んで炒めたこのプルコギは、とても柔らかくて噛み心地が良く、香ばしい風味が絶品です。辛くないので、小さなお子さんでもとてもよく食べます。味と栄養がたっぷり詰まった素晴らしいご飯のおかずになります。プルコギのタレさえ美味しく作れば、調理工程はそれほど複雑ではないので、家庭でよく作る牛肉料理です。今晩は、ご家族と一緒に美味しいプルコギを楽しみましょう！
