ヘルシーなヴィーガンテンペのトッポッキ
[エコ・ナチュラルクック] テンペを使ったヘルシーなヴィーガントッポッキ
特別な発酵食品であるテンペを活用し、もちもちの餅なしでも美味しさと健康を両立させたヴィーガントッポッキを作りましょう！ トッポッキソースとテンペ、シャキシャキのキャベツが調和し、誰でも楽しめる美味しい一食になります。テンペならではの香ばしさと野菜の甘みが絶妙に調和する特別なトッポッキレシピを一緒に楽しみましょう！
主な材料
- テンペ 200g
- キャベツ 1/5個
調理手順
Step 1
本日の特別な料理は、テンペを使ったヴィーガントッポッキです。テンペは、大豆を茹でてリゾープス菌という菌を加えて発酵させた健康食品で、もちもちとした食感と豊かな栄養価が特徴です。
Step 2
まず、美味しいトッポッキのタレを作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ1、粗挽きコチュカル大さじ1、韓国産濃口醤油大さじ2、精製していない砂糖大さじ2、そしてニンニクみじん切り大さじ1をすべて入れ、よく混ぜてタレをあらかじめ準備しておきます。
Step 3
主な材料であるテンペは、流水で軽くすすいで綺麗に洗ってください。その後、トッポッキに入れるのに適した食べやすい大きさにスライスします。あまり薄すぎず切ると、噛み応えが楽しめます。
Step 4
テンペを切る際は、斜めに2等分する「斜め切り」をするとさらに良いでしょう。こうすると、トッポッキのタレがよく染み込み、まるで魚のすり身のようなもちもちとした食感を感じることができ、トッポッキの魅力をさらに高めます。
Step 5
次にキャベツを準備します。キャベツは外葉を取り除き、きれいに洗ってください。新鮮な野菜はトッポッキの風味を豊かにするだけでなく、食感のバランスも整えてくれます。
Step 6
きれいに洗ったキャベツは、トッポッキとよく調和するように細切りにします。細く切ることでタレがよく染み込み、柔らかく楽しむことができます。
Step 7
さあ、トッポッキを煮込みましょう。広めのフライパンか鍋に、水またはあらかじめ準備しておいた煮干し昆布だし500mlを注ぎます。だし汁を使うと、より深く豊かな味わいになります。
Step 8
準備しておいたトッポッキのタレをだし汁に入れ、ダマにならないように均一に溶かします。美味しいトッポッキのベースが完成する大切な工程です。
Step 9
だし汁が煮立ったら、スライスしたテンペをすべて加えます。テンペは大豆から作られておりタンパク質が豊富なので、トッポッキに入れると素晴らしいタンパク質源になります。
Step 10
テンペがタレだし汁とよく調和するように、ぐつぐつと煮込みます。テンペに美味しいタレが染み込むように、途中でかき混ぜてください。
Step 11
タレの汁がぐつぐつと煮立ってきたら、細切りにしたキャベツをすべて加えます。キャベツを加えることで、トッポッキにシャキシャキとした食感と甘みが加わり、より豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 12
キャベツがタレで柔らかくなり、タレがよく染み込むまで一緒に炒めます。キャベツの甘みとテンペの香ばしさが調和し、素晴らしい味のハーモニーを奏でます。
Step 13
トッポッキの汁が程よく煮詰まり、とろみがつくまで煮込めば、美味しいヴィーガントッポッキの完成です。完成したトッポッキの上にテンペとキャベツをたっぷり乗せて食べれば、香ばしいテンペと甘くてシャキシャキしたキャベツの食感が幻想的な調和を生み出し、本当に健康的で美味しい一食を楽しむことができますよ。どうぞ召し上がれ！
