ヘルシーで美味しいケール巻き寿司と香ばしい豆腐のデンジャンソース
健康と美味しさを両立させる完璧なレシピ：ケール巻き寿司と豆腐のデンジャンソース
今日は、栄養満点で美味しいケール巻き寿司と、風味豊かで栄養豊富な豆腐のデンジャンソースのレシピをご紹介します。美味しくて体に良い、満足感のある一品です。
ケール巻き寿司の材料
- 新鮮なケールの葉 21枚
- 炊いたご飯 2膳分
- ごま油 大さじ1
- ふりかけ 大さじ1（なければ炒りごま）
豆腐のデンジャンソースの材料
- 木綿豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1本
- キングオイスターマッシュルーム（小型）3〜4個
- 韓国唐辛子（チェヨンコチュ）2本
- 調理油
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ6
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ3
- 水 150ml
- はちみつ 大さじ1
- 木綿豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1本
- キングオイスターマッシュルーム（小型）3〜4個
- 韓国唐辛子（チェヨンコチュ）2本
- 調理油
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ6
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ3
- 水 150ml
- はちみつ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニをよく洗い、一口大より少し小さめの角切りにします。巻き寿司にしたときに食べやすい大きさが目安です。
Step 2
キングオイスターマッシュルームは、ズッキーニと同じくらいの大きさか、それより少し小さめに切ります。噛み応えのある食感が楽しめます。
Step 3
玉ねぎは、他の野菜と同じくらいの大きさにみじん切りにします。玉ねぎの自然な甘みがソースに深みを与えます。
Step 4
辛いのがお好みであれば、韓国唐辛子（チェヨンコチュ）2本を細かく刻んでください。ソースにピリッとしたアクセントを加えます。
Step 5
豆腐は、約2cm角の大きめの角切りにします。ソースの中で形が崩れないよう、あまり小さくしすぎないのがポイントです。
Step 6
フライパンを中火〜強火で熱し、切ったズッキーニ、キングオイスターマッシュルーム、玉ねぎをすべて入れます。にんにくのみじん切り大さじ1も加えて、野菜から水分が少し出るまで2〜3分間しっかりと炒めます。野菜の甘みと香りが引き出されます。
Step 7
野菜がしんなりしてきたら、デンジャン大さじ6を加えます。デンジャンが野菜とよく混ざるように、さらに1分ほど一緒に炒めます。デンジャンの香ばしい香りが立ち上ってきます。
Step 8
次に、辛味を加えるためのコチュカル大さじ3と、旨味を増すための煮干し粉（あれば）大さじ2を加えます。すべての調味料が材料と均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。
Step 9
水150mlを加え、刻んだ韓国唐辛子と、甘みを少し加えるためのはちみつ大さじ1を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。煮詰めることで、より濃厚な味わいになります。
Step 10
最後に、角切りにした豆腐を優しく加えます。火を中弱火にし、ソースが煮詰まって好みの濃度になるまで、木べらなどで豆腐を崩さないように混ぜながら煮込んでください。美味しい豆腐のデンジャンソースの完成です！
Step 11
次に、ケール巻き寿司の準備をしましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。水が沸騰したら、粗塩小さじ1（約0.5大さじ）を加えます。これにより、ケールが鮮やかな緑色に保たれ、シャキッとした食感が得られます。
Step 12
洗ったケールの葉21枚を、沸騰したお湯にそっと入れます。ケールが鮮やかな緑色に変わるまで、約1分間だけさっと茹でるのがコツです。茹で時間が長すぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 13
茹で上がったケールはすぐに取り出し、冷水にさらします。冷水で冷やすことで、ケールの鮮やかな色を保ち、シャキシャキとした食感を維持できます。手で軽く水気を絞ってください。
Step 14
ケールの葉を見ると、少し厚みのある茎の部分があります。この部分をナイフで軽く切り落とすと、巻きやすく、より食べやすくなります。
Step 15
巻き寿司に使うご飯を味付けします。温かいご飯2膳分を少し冷まし、ごま油大さじ1とふりかけ大さじ1（または炒りごま）を加えます。ご飯粒を潰さないように、しゃもじで優しく混ぜて、調味料が均一にいきわたるようにします。
Step 16
さあ、きれいに巻いていきましょう。ケールの葉の上に味付けご飯を適量乗せ、ケールの葉の端を使って、きれいに包み込みます。まるでプレゼントのように、きれいに包むとより美味しそうに見えます。
Step 17
最後に、あらかじめ作っておいた美味しい豆腐のデンジャンソースを器にたっぷり盛り付け、その上に丁寧に巻いたケール巻き寿司を美しく並べます。健康的で美味しい食事が完成しました！どうぞ召し上がれ！
