ヘジャングク屋さんの味！簡単自家製ペチュギムチ（겉절이）

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2年前

驚くほど簡単なヘジャングク屋さんのペチュギムチ（겉절이）レシピ

温泉に行った帰りに立ち寄ったヘジャングク屋さんで食べたペチュギムチ（겉절이）が美味しすぎて、家に帰ってすぐに作ってみました。シャキシャキした食感と、ピリ辛で甘じょっぱいヤンニョムが絶妙にマッチして、ご飯が止まらなくなる美味しさです！複雑な工程なしで、本格的な味わいが楽しめますよ。

まず、白菜は外側の葉を取り除き、一口大に切ります。洗った白菜に粗塩大さじ2を全体にまんべんなく振りかけ、30分ほど置いて塩漬けにします。途中で一度全体を混ぜると、均一に塩がなじみます。

30分後、白菜から水分が出てきているはずです。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。ここで水気をしっかり切ることが、味が薄まるのを防ぎ、ヤンニョムがしっかり絡むポイントです。

水気を切った白菜に、刻んだニラを加えます。そこに、唐辛子粉、ニンニク、生姜パウダー、粗塩大さじ1.5、砂糖、そしてエゴマ油（またはごま油）を全て加えます。

全体が均一に混ざるように、優しく和えていきます。白菜が潰れてしまわないように、力加減に注意してください。砂糖、塩、エゴマ油の量は、お好みで調整してください。味見をしながら、ご自身の好みに合わせて足したり引いたりするのがおすすめです。

最後に、出来上がったペチュギムチ（겉절이）を器に盛り付ければ完成です！採れたての新鮮なシャキシャキ感と、食欲をそそる味をすぐに楽しめます。ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにもぴったりですよ。