プリプリ食感！豚レバーとピーマンの甘辛炒め レシピ
プリプリ豚レバーとピーマンの甘辛炒め：絶品豚レバー料理
お惣菜屋さんで食べるパサパサした茹で豚レバーとは一味違う、プリプリで美味しい豚レバーの甘辛炒めをぜひご家庭で！お正月の縁起物としても、しっかりしたおつまみや、お客様へのおもてなしにもぴったりな、魅力あふれる豚レバー炒めのレシピです。
主な材料
- 新鮮な豚レバー 1個（男性のこぶしくらいの大きさ）
- 辛味の強い韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 4個
- 風味豊かなニンニク 4かけ
- 味付け用の塩 小さじ1/2
- 旨味を加える醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、男性のこぶしくらいの大きさの豚レバーを用意します。流水でよく洗い、約0.5cmの厚さに薄くスライスします。次に、スライスしたレバーをさらに半分に切り、一口大の大きさにします。このように切ることで、調理中に味が均一に染み込み、食感も良くなります。
Step 2
韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）はヘタを取り、種を取り除いてから薄く輪切りにします。ニンニクは皮をむき、スライスするか、みじん切りにしても良いでしょう。お好みで厚さを調整してください。
Step 3
フライパンに十分な量のサラダ油を熱し、中火にかけます。油が十分に温まったら、スライスしたニンニクを入れ、焦がさないように注意しながら、きつね色になり香ばしい香りが立つまでじっくり炒めます。この工程でニンニクの風味が油にしっかりと溶け出し、料理全体の味を一層引き立てます。
Step 4
ニンニクが美味しく炒まったら、あらかじめ切っておいた豚レバーをフライパンに加え、強火で手早く炒めます。豚レバーは炒めすぎるとパサパサになることがあるので、表面が白くなり始めたらすぐに炒めるのが重要です。レバーに火が通るにつれて赤みが消え、柔らかい食感を保つように気をつけましょう。
Step 5
豚レバーがある程度火が通ったら、用意しておいた韓国唐辛子を加えます。唐辛子は豚レバーを炒めている途中で加えても良いですし、レバーがほぼ火が通った段階で最後に加えても構いません。唐辛子を一緒に炒めることで、ピリッとした辛味が加わり、しつこさを抑えて風味豊かに仕上がります。
Step 6
味付けをしましょう。豚レバーと野菜がよく炒まったら、塩を小さじ1/2加えて全体に均一に混ぜ合わせます。最初は薄味にして、後から調整するのが失敗しないコツです。
Step 7
旨味を加えるために、醤油を大さじ1加えます。醤油がフライパンの底にくっつかないように素早くかき混ぜながら、豚レバーと野菜に味がしっかりと絡むまで炒めます。タレが煮詰まって具材にしっかりと絡んだら火を止め、仕上げます。
Step 8
美味しく炒まった豚レバーと唐辛子の甘辛炒めを、見栄えの良いお皿にきれいに盛り付けます。温かいうちにすぐにお召し上がりいただくと、プリプリの食感とピリ辛で甘じょっぱい味を存分に楽しめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
