プリプリ食感！絶品しいたけの炒め物
お肉より美味しい！しいたけが驚くほどプリプリになる簡単レシピ
噛むほどに旨味が増し、プリプリとした食感がたまらない、しいたけの炒め物をご紹介します。まるで高級な肉料理のような味わいですが、作り方は驚くほど簡単なので、どなたでも失敗なく作れますよ。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料
- しいたけ 300g (約5〜6個)
- 玉ねぎ 1/4個
調理手順
Step 1
まず、しいたけは丁寧に下処理をしましょう。石づきの硬い部分を包丁で切り落として取り除いてください。
Step 2
水で洗うのではなく、湿らせたキッチンペーパーで、しいたけの表面についた土や汚れを優しく拭き取ります。こうすることで、しいたけ本来の香りが飛びにくくなり、より豊かな風味を楽しむことができますよ。
Step 3
きれいに拭いたしいたけは、食べやすい大きさに切っていきます。厚さ0.5cm程度の、少し厚めのそぎ切りにすると、噛み応えがあってさらに美味しくなります。
Step 4
玉ねぎも、しいたけと同じくらいの太さに千切りにします。玉ねぎの甘みがしいたけとよく合い、風味を豊かにしてくれます。
Step 5
小さなボウルに、醤油大さじ2.5、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、そしてにんにくのみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて美味しい調味料を作ります。
Step 6
温めたフライパンに、作った調味料と千切りにした玉ねぎを入れ、強火で手早く炒めます。玉ねぎが少し透き通り、調味料が沸騰し始めたらOKです。
Step 7
調味料がふつふつと沸いてきたら、準備しておいたしいたけを加え、火を中火にして炒め続けます。しいたけがしんなりして調味料が全体に絡むまで、約3〜5分ほど炒めたら完成です。炒めすぎると食感が悪くなるので注意してくださいね！
