プリプリ食感！エリンギのくるみ和え（白線・郡知7号）
エリンギのくるみ和え レシピ（白線・郡知7号）
プリプリとした食感がたまらないエリンギを、香ばしいくるみ（えごま）パウダーで和えた超簡単・普段使いにぴったりの韓国風おかずレシピです。くせがなく、さっぱりとした味わいで、どなたにもおすすめです。
主な材料
- 白線（ハクセン）エリンギ 130g
- 郡知7号（グンチシチゴウ）エリンギ 70g
- ニラ 5g
- 粗塩 0.5Tbsp（きのこを茹でる用）
調味料
- えごまパウダー（韓国産） 0.5Tbsp
- 殻むきえごまパウダー 0.5Tbsp
- にんにくみじん切り 1 tsp
- 塩（細粒） 1/2 tsp
- えごま油 1 tsp
- えごまパウダー（韓国産） 0.5Tbsp
- 殻むきえごまパウダー 0.5Tbsp
- にんにくみじん切り 1 tsp
- 塩（細粒） 1/2 tsp
- えごま油 1 tsp
調理手順
Step 1
このレシピで使用する「白線」と「郡知7号」のエリンギは、京畿道（キョンギド）農業技術院で開発された新品種です。「白線」は白いエリンギ、「郡知7号」は一般的な茶色いエリンギを指します。他に黄色いエリンギ（「順静（スンジョン）」など）を使うと、より彩り豊かに仕上がります。
Step 2
準備した白線エリンギと郡知7号エリンギの石づきを切り落とし、軸が太い場合や塊になっている場合は、手で食べやすい大きさに裂いてください。こうすることで、調味料がより絡みやすくなります。
Step 3
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩0.5Tbspを加え、準備したエリンギを入れ、40秒以内にさっと茹でます。茹ですぎるとエリンギのプリプリとした食感が失われてしまうので注意してください。茹で上がったエリンギはすぐに冷水に取り、余熱を取って冷まします。ザルにあげて水気をしっかりと切ったら、大きめのボウルに移してください。
Step 4
きのこが入ったボウルに、えごまパウダー、殻むきえごまパウダー、にんにくみじん切り、塩、そして刻んだニラを全て加えます。まだえごま油は加えないでください。
Step 5
スプーンやヘラではなく、箸を使って、きのこがダマにならないように優しく和えていきます。箸で軽く混ぜることで、きのこの繊細な食感が活きます。調味料がきのこと均一に絡まったら、最後にえごま油小さじ1を回しかけて風味をプラスします。
Step 6
えごま油まで加えて、もう一度優しく全体を混ぜ合わせれば、超簡単レシピで作る白線・郡知7号エリンギのくるみ和えの完成です。手間をかけずに美味しいきのこのおかずが楽しめます。
Step 7
こうして完成したエリンギのくるみ和えは、えごまの香ばしい風味ときたりの淡白な味わいが調和し、さっぱりとして美味しいおかずになります。
Step 8
調理工程が非常に簡単なので、忙しい毎日でも気軽に作れる、素晴らしい常備菜レシピです。
Step 9
柔らかさの中にプリプリとしたエリンギの食感と、くせのないえごまの味付けが絶妙に組み合わさり、ついつい手が伸びてしまう魅力的なおかずになるでしょう。
