プリプリ海老とオイスターソースのチャーハン
簡単なのに絶品！海老とオイスターソースのチャーハン
忙しい日でも、手軽に作れて大満足の一品になる海老チャーハンをご紹介します。ご家庭にあるオイスターソースを使えば、適当に作っても深い旨味を引き出すことができます。冷凍エビを使っても、少しの工夫で高級感のある一皿になりますよ。このレシピでは、プリプリの海老と香ばしい野菜の絶妙な美味しさを目指します。料理初心者の方でも安心して作れる、美味しいチャーハンをぜひお試しください。
主な材料
- 温かいご飯 1膳分
- にんじん 1/4本
- 冷凍エビ (殻付きなら剥いたもの) 7尾程度
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本 (お好みで)
- 卵 1個
- 小ねぎ (小口切り) 1/2カップ
調理手順
Step 1
まず、エビは殻を全てむき、きれいに洗って準備します。エビが大きい場合は、食べやすい大きさに切ってください (食感を残したい場合は、少し大きめに切るのもおすすめです)。玉ねぎ、にんじん、青唐辛子は全てみじん切りにします。彩りを良くするために、エビを2〜3尾だけ飾り用に取っておくと、チャーハンがより一層美味しそうに見えますよ。
Step 2
別のボウルで卵を溶き、油を軽くひいたフライパンでスクランブルエッグを作り、一旦取り出しておきます。フライパンにサラダ油を多めにひき、準備したエビを炒めます。エビの色が変わってきたら、料理酒 (大さじ2) を加えて、臭みをしっかり取り除きます。次に、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを加え、一緒に炒め、にんじんが半透明になってきたら、塩ひとつまみで基本的な味を調えます。辛いのがお好みなら、ここでみじん切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めると良いでしょう。
Step 3
同じフライパンにサラダ油を少し足し、小口切りにした小ねぎを入れて、香ばしいネギ油をしっかりと作ります。ネギの香りが立ってきたら、取っておいたエビを再び加えて炒めます。ネギ油とエビがよく混ざったら、オイスターソース (大さじ1) を加えて、深いコクをプラスします。ここへ、作っておいたスクランブルエッグと温かいご飯を加え、ヘラなどでご飯の塊をほぐしながら、全体が均一になるように炒め合わせます。ご飯粒一つ一つに味がしっかり染み込むように炒めたら、最後にこしょうを軽く振って、臭みを抑えます。お好みで白ごまを散らして仕上げると、香ばしい海老チャーハンの完成です！
