プリプリ海老たっぷり！さっぱり美味しい海老餃子スープ
[ヘルシーレシピ] 簡単！海老餃子スープの作り方
冷凍庫の海老や、余った餃子の皮を活用して、美味しい一品を作りましょう！自家製海老餃子を、さっぱりとしたスープで煮込んだ海老餃子スープは、家族みんなが喜ぶ栄養満点メニューです。残った材料も無駄にしない、賢くて美味しいレシピです。この週末にぜひ試してみてください！
餃子の餡の材料
- アルゼンチン産海老 6〜7尾（冷凍海老を解凍したもの）
- ズッキーニ 1/3本（薄く千切りにし、塩を軽く振って5分ほど置き、水洗いして水気をよく絞る）
- 餃子の皮 8〜10枚（小麦粉の餃子皮または市販のもの）
- 乾燥米麺 少々（水で戻さずに使用）
- 卵 1個（溶きほぐしておく）
- 春菊 3株（食べやすい大きさに切る）
- エリンギ 3本（石づきを取り、ほぐす）
スープの調味料
- ツナエキス 大さじ1（うま味担当）
- イワシエキス 大さじ1/2（コク出し）
- 水 800ml（さっぱりスープのベース）
- 塩 少々（味見して調整）
- 有機酢 小さじ1/2（後味すっきり）
- おろしニンニク 小さじ1/2（風味UP）
- ペペロンチーノ 少々（ピリ辛味追加）
- こしょう 少々
- 梅エキス 小さじ1（ほのかな甘み）
海老・ズッキーニ炒め用調味料
- ツナエキス 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 酢 5〜6滴（さわやかさプラス）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- ペペロンチーノ 1つかみ
- 梅エキス 小さじ1/2
- ツナエキス 大さじ1（うま味担当）
- イワシエキス 大さじ1/2（コク出し）
- 水 800ml（さっぱりスープのベース）
- 塩 少々（味見して調整）
- 有機酢 小さじ1/2（後味すっきり）
- おろしニンニク 小さじ1/2（風味UP）
- ペペロンチーノ 少々（ピリ辛味追加）
- こしょう 少々
- 梅エキス 小さじ1（ほのかな甘み）
海老・ズッキーニ炒め用調味料
- ツナエキス 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 酢 5〜6滴（さわやかさプラス）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- ペペロンチーノ 1つかみ
- 梅エキス 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、冷凍してある海老は、冷たい水に浸して解凍してください。解凍しすぎると身が崩れることがあるので、適度な解凍具合になったら取り出しましょう。
Step 2
海老が解凍されている間に、ズッキーニは細かく千切りにし、塩を軽く振って5分ほど置きます。こうすることで、ズッキーニから水分が出て炒めるときに水っぽくなるのを防ぎ、食感も良くなります。塩を振った後は、きれいな水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ってください。
Step 3
解凍した海老は、殻をすべて剥がし、胴体部分だけを食べやすい大きさ（そのまま、または半分に切る）に切って準備します。海老のプリプリとした食感を活かすことが大切です。
Step 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしニンニクとペペロンチーノを入れて弱火で香りを引き出します。香りが立ってきたら、準備した海老とズッキーニを加え、中火〜強火にして手早く炒めます。炒めている間に、海老・ズッキーニ炒め用調味料（ツナエキス、おろしニンニク、酢、こしょう、ペペロンチーノ、梅エキス）をすべて加え、材料にツヤが出るまで1〜2分間素早く炒めてください。炒めすぎると海老が硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
炒めた海老とズッキーニの餡は、少し冷ましてから使います。餃子の皮の縁に水か溶き卵白を薄く塗り、準備した餡を適量乗せます。皮を半分に折り、縁をしっかりと押さえて形を整えます。この時、餃子の皮の縁をしっかりとつまんで密閉することで、茹でるときに中身が飛び出すのを防ぐことができます。きれいな形に包んでいきましょう。
Step 6
餃子を作りながら、鍋に水800mlとスープの調味料（ツナエキス、イワシエキス、おろしニンニク、ペペロンチーノ、梅エキス）をすべて入れて煮立たせます。イワシエキスとツナエキスがうま味を加え、ペペロンチーノがピリッとした辛みを加えて、さっぱりとしたスープの味を完成させます。
Step 7
スープが煮立ったら、有機酢を加えてさらに一煮立ちさせ、味見をして塩で味を調えます。次に、作った海老餃子と、水で戻していない乾燥米麺を一緒に入れ、餃子が浮いてくるまで煮ます。乾燥米麺は餃子と一緒に煮ることで、柔らかく仕上がり一緒に食べやすくなります。途中、スープの味見をしながら、足りない味は塩や魚醤などで調整してください。
Step 8
餃子がすべて浮いて火が通ったら、準備した春菊とエリンギを加えます。最後に、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れ、すぐに火を止めます。余熱で卵がふんわりと固まり、スープにコクを加えます。お好みでこしょうとペペロンチーノを加えて仕上げます。
Step 9
出来上がった海老餃子スープを器に盛り付けたり、そのまま土鍋に移して温かいまま楽しむのも良いでしょう。プリプリの餃子とさっぱりとしたスープの組み合わせが絶品の海老餃子スープで、満足感のある食事をお楽しみください！
