ピーマンチキン照り焼き
家族みんなで楽しめる！彩り豊かなピーマンチキン照り焼き
週末に家族みんなで集まって、レストランのような本格的な「ピーマンチキン照り焼き」を楽しみませんか？ピーマンにはビタミンA、ビタミンC、ミネラルが豊富で、抗酸化作用に優れているだけでなく、カロリーが低いのでダイエットにもぴったりのヘルシー食材です。そんな美味しいピーマンをたっぷり使い、ピーマン農家さんを応援する気持ちを込めて心を込めて作りました。甘辛い照り焼きソースと、シャキシャキとしたピーマン、そして柔らかい鶏肉の絶妙なハーモニーをぜひ味わってください！特別な日にも、普段の食卓をより豊かにしてくれる、この魅惑的な一品で、幸せな食卓を完成させましょう。
特製照り焼きソース
- 玉ねぎ 1個（粗みじん切りまたはざく切り）
- 長ねぎ 1本（大きめに切る）
- にんにく 8かけ（包丁の腹で潰す）
- 醤油 1カップ
- みりん 1カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 大さじ4
- 昆布 1枚（5x5cm程度）
- 生姜 1かけ（薄切り）
- りんご 1/2個（芯を取り、粗く切る）
- レモン 1/2個（粗く切る）
ピーマンチキン照り焼き
- 鶏もも肉 500g（一口大に切る）
- ピーマン 8個（ヘタを取り、斜め切り）
- ミニトマト 6個（ヘタを取り、半分に切る）
- 照り焼きソース 大さじ6
- アガベシロップ 大さじ2（または蜂蜜/オリゴ糖）
- 水 大さじ2
- 鶏もも肉 500g（一口大に切る）
- ピーマン 8個（ヘタを取り、斜め切り）
- ミニトマト 6個（ヘタを取り、半分に切る）
- 照り焼きソース 大さじ6
- アガベシロップ 大さじ2（または蜂蜜/オリゴ糖）
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは美味しい照り焼きソース作りから始めましょう。玉ねぎは繊維に逆らって切ることで旨味を引き出し、にんにくは包丁の腹で潰して香りを立たせます。長ねぎは大きめに切っておきましょう。
Step 2
生姜は皮をむき、薄切りにします。ソースに深みのある香りを加える準備をしましょう。
Step 3
りんごは芯を取り除いて大きめに切り、レモンも半分に切ってスライス状にします。フルーツの爽やかさがソースの味わいをさらに豊かにしてくれますよ。
Step 4
油をひかない乾いたフライパンに、切った玉ねぎ、潰したにんにく、大きめに切った長ねぎを入れ、中火でじっくりと、全ての面がこんがりと焼き色がつくまで炒めます。このように香味野菜を焼くことで、ソースのコクが格段に深まります。
Step 5
焼いた香味野菜を鍋に移し、残りの照り焼きソースの材料（醤油、みりん、水、砂糖、昆布、薄切りにした生姜）を全て加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら昆布を取り出し、火を中弱火にして蓋をし、約20分間じっくり煮込みます。火を止めてから、りんごの薄切りとレモンを加えたら、再度蓋をして、フルーツの香りがソースに移るまでしばらく置きます。
Step 6
出来上がった照り焼きソースは、細かい網目のザルなどを使って全ての具材を濾し、なめらかなソースだけを準備します。こうすることで、ソースがより滑らかで洗練された仕上がりになります。
Step 7
さあ、メインの鶏肉を調理しましょう。鶏もも肉に塩こしょうで軽く下味をつけます。予熱したフライパンに少量の油をひき、鶏肉の皮目を下にして置き、約7分間こんがりと焼き色をつけます。裏返して、もう片面も約5分間、火が通るまでじっくりと焼いてください。
Step 8
鶏肉に美味しそうな焼き色がついたら、用意しておいた照り焼きソース大さじ6、水大さじ2、アガベシロップ大さじ2を加えます。蓋をして中弱火で煮詰め始めましょう。ソースが煮詰まって約3大さじ程度になるまで、じっくりと煮詰めると、鶏肉に美味しいタレがしっかりと絡みます。
Step 9
よく煮詰まった鶏肉をお皿に移します。同じフライパンに残ったソースを軽くこそげ取り、必要であれば少量の油を足し、斜め切りにしたピーマンと半分に切ったミニトマトを加えて、さっと炒め、少ししんなりする程度に火を通します。野菜のみずみずしい食感を活かすことが大切です。
Step 10
食べやすい大きさに切った鶏肉を器に盛り付け、その上に艶やかなピーマンと、鮮やかなミニトマトを彩りよく飾れば、「ピーマンチキン照り焼き」の完成です！見た目も華やかなこの一品で、ご家族の笑顔をどうぞ。
