ピリ辛＆甘口！夏にぴったりの韓国風冷麺ソース 5種レシピ
SNSで話題沸騰！夏バテ解消に！冷麺ソース5種の秘密を大公開
暑い夏、食欲がない時でもさっぱりと食べられる冷麺！SNSで今、話題の冷麺ソース5種類を厳選し、一目でわかるようにまとめました。それぞれのソースは、個性的な味と香りが特徴で、お好みに合わせて選べます。詳しいレシピは、元の表示でご確認ください。
基本材料
- 冷麺（韓国式細麺）、適量
ピリ辛甘口ビビン麺ソース
- コチュジャン 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ2
- 万能醤油（またはだし醤油） 大さじ1/2
- 料理用シロップ（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- 砕いたピーナッツ（お好みで） 適量
あっさり韓国風 잔치국수（ 잔치국수）ソース
- 濃口醤油（またはだし醤油） 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 小ねぎ（または万能ねぎ）みじん切り 1/3本分
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 炒りごま 大さじ1/2
甘酸っぱい醤油ビビン麺ソース
- 濃口醤油（またはだし醤油） 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1/2
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 酢 大さじ1
- 料理用シロップ（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
さわやかキュウリ冷麺ソース
- キュウリ（千切り） 1本
- 玉ねぎ（千切り） 1/4個
- 人参（千切り） 50g
- 濃口醤油（またはだし醤油） 大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 冷たいスープ（市販の冷麺スープ推奨）
冷たいキムチ冷麺スープ
- 白菜キムチ（みじん切り） 100g
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 市販の冷麺スープ 1袋
- キムチの汁 大さじ3
- 料理用シロップ（または砂糖） 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ2
- 万能醤油（またはだし醤油） 大さじ1/2
- 料理用シロップ（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- 砕いたピーナッツ（お好みで） 適量
あっさり韓国風 잔치국수（ 잔치국수）ソース
- 濃口醤油（またはだし醤油） 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 小ねぎ（または万能ねぎ）みじん切り 1/3本分
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 炒りごま 大さじ1/2
甘酸っぱい醤油ビビン麺ソース
- 濃口醤油（またはだし醤油） 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1/2
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 酢 大さじ1
- 料理用シロップ（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
さわやかキュウリ冷麺ソース
- キュウリ（千切り） 1本
- 玉ねぎ（千切り） 1/4個
- 人参（千切り） 50g
- 濃口醤油（またはだし醤油） 大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 冷たいスープ（市販の冷麺スープ推奨）
冷たいキムチ冷麺スープ
- 白菜キムチ（みじん切り） 100g
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 市販の冷麺スープ 1袋
- キムチの汁 大さじ3
- 料理用シロップ（または砂糖） 大さじ1/2
- 濃口醤油（またはだし醤油） 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1/2
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 酢 大さじ1
- 料理用シロップ（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
さわやかキュウリ冷麺ソース
- キュウリ（千切り） 1本
- 玉ねぎ（千切り） 1/4個
- 人参（千切り） 50g
- 濃口醤油（またはだし醤油） 大さじ1
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 1本
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 冷たいスープ（市販の冷麺スープ推奨）
冷たいキムチ冷麺スープ
- 白菜キムチ（みじん切り） 100g
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 市販の冷麺スープ 1袋
- キムチの汁 大さじ3
- 料理用シロップ（または砂糖） 大さじ1/2
- 白菜キムチ（みじん切り） 100g
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 市販の冷麺スープ 1袋
- キムチの汁 大さじ3
- 料理用シロップ（または砂糖） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは「ピリ辛甘口ビビン麺」ソースを作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1/2、甘い梅シロップ大さじ2、旨味のある万能醤油（またはだし醤油）大さじ1/2、料理用シロップ（または水あめ）大さじ1、香ばしいごま油大さじ1、砂糖大さじ1/2、そして酸味のある酢大さじ2を全て加えます。お好みで、香ばしい砕いたピーナッツを少々加えると食感が良くなります。全ての材料が均一に混ざるまで、美味しそうに混ぜ合わせたら完成です！
Step 2
次に、「あっさり韓国風 잔치국수」ソースです。鍋に濃口醤油（またはだし醤油）大さじ3、ほんのり辛味を加える粉唐辛子（韓国産）大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1/2を入れます。ここに、新鮮な小ねぎ（または万能ねぎ）1/3本分をみじん切りにして加え、ピリッとした青唐辛子1本を細かく刻んで加えます。最後に、炒りごま大さじ1/2を散らします。これをよく混ぜ合わせれば、シンプルながらも美味しい 잔치국수（ 잔치국수）ソースの完成です！（ヒント：さらに深い味わいを求めるなら、煮干し、昆布、干し椎茸を1:1:1の割合でじっくり煮出した煮干しだしを使うのがおすすめです。旨味爆発のだし汁になります。詳しい煮干しだしのレシピは近日公開予定です！）
Step 3
次は、「甘酸っぱい醤油ビビン麺」ソースです。濃口醤油（またはだし醤油）大さじ3をベースに、ほんのりとした辛味のために粉唐辛子（韓国産）大さじ1/2と青唐辛子みじん切り1本を加えます。酸味を加える酢大さじ1、甘みを加える料理用シロップ（または水あめ）大さじ1、そして香ばしいごま油大さじ1を全て加えてよく混ぜ合わせます。シンプルながらも中毒性のある味の醤油ベースのビビン麺ソースが完成します。
Step 4
ひんやり爽やかな「キュウリ冷麺」ソースを作りましょう。まず、キュウリ1本、玉ねぎ1/4個、人参50gを細かく千切りにします。ボウルに、濃口醤油（またはだし醤油）大さじ1、粉唐辛子（韓国産）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、甘みのある梅シロップ（または梅エキス）大さじ1、辛味のある青唐辛子みじん切り1本、酸味のある酢大さじ1、そして香ばしい炒りごま大さじ1を入れます。（ヒント：梅シロップがない場合は、砂糖大さじ1と酢大さじ0.5で代用できます。）全ての材料をよく混ぜ合わせた後、準備した千切り野菜と冷たいスープ（市販の冷麺スープ推奨）を加えて混ぜれば、爽やかなキュウリ冷麺ソースの完成です！
Step 5
最後に、冷たい「キムチ冷麺スープ」ソースです。まず、味付けキムチの材料を混ぜていきましょう。白菜キムチ（みじん切り）100gに、砂糖大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1/3、ごま油大さじ1/2を加えて、よく揉み込んで美味しい味付けキムチを作ります。スープのベースには、市販の冷麺スープ1袋にキムチの汁大さじ3、そして甘みを加える砂糖（または料理用シロップ）大さじ1/2を混ぜ合わせます。（ヒント：料理用シロップが溶けにくい場合は、砂糖に代えるのがおすすめです。）器に味付けキムチとスープのベースを盛り付け、たっぷりの氷を浮かべれば、暑さで疲れた食欲をそそる、絶品キムチ冷麺の完成です！
