ピリ辛！青唐辛子と魚のすり身（オムク）のキンパ レシピ
食欲をそそる辛さ！青唐辛子と魚のすり身（オムク）のキンパ完全ガイド
青唐辛子の爽やかな辛さと、魚のすり身（オムク）のモチモチとした食感が絶妙に調和した、ピリ辛がたまらない青唐辛子と魚のすり身（オムク）のキンパの作り方を詳しくご紹介します。簡単な材料で特別な美味しさを楽しめるレシピです。
キンパの材料
- 青唐辛子 6〜7本
- 魚のすり身（オムク） 2枚
- サラダ油 少々
- 炊いたご飯 2膳分
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- キンパ用海苔 2枚
調理手順
Step 1
キンパの味の決め手となる青唐辛子の準備をします。まず、青唐辛子を縦半分に切り、中の種をすべてきれいに取り除いてください。種を取り除くことで、辛味は活かしつつ、苦味を抑えることができます。
Step 2
種を取り除いた青唐辛子は、できるだけ細かくみじん切りにします。6〜7本程度の量で、キンパの具材として食感が楽しめるように、適度な大きさに刻むのがポイントです。
Step 3
キンパの旨味と食感をプラスする魚のすり身（オムク）も準備します。オムク2枚は、細かく千切りにするか、青唐辛子と同じように細かくみじん切りにしてください。こうすることで、調味料とよく絡み、より美味しく仕上がります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、みじん切りにしたオムクを入れて約1分間炒めます。オムクが軽く色づき、香ばしい風味が立つまで炒めるのがおすすめです。
Step 5
オムクがある程度炒まったら、みじん切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒め合わせます。青唐辛子のピリッとした香りが立つまで、1〜2分ほど炒めてください。
Step 6
次に、炒めたオムクと青唐辛子に味付けをしていきます。にんにくみじん切り小さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、そしてこしょう少々を加えます。オイスターソースでコクを、オリゴ糖でほんのりとした甘みを加えます。
Step 7
全ての調味料が具材とよく混ざるように、弱火でゆっくりと混ぜながら炒めます。焦げ付かないように注意しながら、具材に調味料が均一に染み込むまで2〜3分炒めましょう。こうすることで、具材の味が引き立ち、風味が深まります。
Step 8
キンパの具材となるご飯を準備します。温かいご飯にごま油大さじ1と炒りごま小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい香りと、ごまのプチプチとした食感がご飯の美味しさを一層引き立てます。
Step 9
準備したご飯に、先ほど作ったピリ辛の青唐辛子とオムクの炒め物を全て加えます。ご飯と具材のバランスが取れていることが、美味しいキンパを作る上で重要です。
Step 10
ご飯と青唐辛子とオムクの炒め物を、ヘラやスプーンで優しく混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように注意しながら、炒め物がご飯全体に均一に広がるようにしっかりと混ぜてください。こうすることで、キンパの具材がより一層美味しくなります。
Step 11
キンパ用の海苔の上に、味付けしたご飯を薄く広げます。海苔のザラザラした面を上にして、ご飯を海苔全体に均一に敷き詰めてください。ご飯を厚く乗せすぎると海苔が破れることがあるため、適度な厚さに広げるのがコツです。
Step 12
キンパをしっかりと巻いていきます。海苔の端に少量の水をつけ、巻き終わりが剥がれないようにしっかりと閉じます。巻く際に強く押しすぎるとご飯が潰れてしまうので、適度な力でしっかりと巻くことが大切です。
Step 13
キンパが巻き終わったら、海苔の表面にごま油を薄く塗って、炒りごまを全体に振りかけます。ごま油の照りがキンパを美味しそうに見せ、ごまは香ばしさをプラスしてくれます。食べやすい大きさに切って、熱々を召し上がれ！
