ピリ辛！熟成キムチで作るキムチチヂミ
冷蔵庫の残り物でパパッと！簡単キムチチヂミ（キムチジョン）
雨の日にぴったり！パリッと香ばしいキムチチヂミの作り方。熟成キムチと家にある材料だけで、簡単においしく作れます。お子様のおやつにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料
- よく熟成したキムチ 200g（酸味のあるキムチがおすすめ）
- 唐辛子 10本（種や辛さはお好みで調整してください）
- 豚肉 100g（茹で豚のほぐし身、または豚ひき肉）
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 2個
- チヂミ粉（ブチムカル） 50g
- サラダ油 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、キムチチヂミの味の決め手となるキムチの準備から始めましょう！冷蔵庫にある熟成キムチを使うと、より深い味わいになります。唐辛子と玉ねぎも基本の材料です。もし前日の残り物の茹で豚があれば、細かく刻んで使うと、別途ひき肉を用意する手間が省けてさらに手軽に作れますよ。（本来は豚ひき肉を使いますが、家にあるもので工夫するのがポイントです！）
Step 2
準備したキムチ、唐辛子、玉ねぎ、そして残りの茹で豚（または豚ひき肉）をすべて細かく刻んでください。フードプロセッサーやミキサーを使うと素早く簡単に刻めますが、包丁で丁寧に刻んでも十分です。すべての材料を刻み終えたら、次に卵2個を割り入れて、混ぜる準備をします。
Step 3
全ての材料と卵が混ざったら、最後にチヂミ粉を加えて、生地がまとまるまでよく混ぜ合わせます。生地が硬すぎる場合は、キムチの汁や水を少しずつ加えて、お好みの固さに調整してください。生地が柔らかくまとまるのが理想です。これで、キムチチヂミの生地が完成します。
Step 4
フライパンを中火にかけ、サラダ油を多めにひきます。生地をスプーンでひとすくいずつ取り、フライパンの上に落とし、丸く平たい形に整えます。両面がきつね色になり、中までしっかり火が通るまで、片面約3〜4分ずつ焼いていくと、おいしいキムチチヂミの完成です。焦げ付かないように火加減に注意しながら焼いてくださいね！
