ピリ辛！やみつき必至の激うまおでん鍋（メウンオムクタン）
辛さと旨味が絶妙！本格的な韓国風辛いおでん鍋（メウンオムクタン）の作り方
ただのオムクタンではありません！これは、ベトナム唐辛子と青唐辛子の爽やかな辛さ、そして真っ赤な青唐辛子粉が加わり、口いっぱいに広がる豊かな辛さがたまらない「メウンオムクタン（韓国風辛いおでん鍋）」です。ご飯のおかずとしても最高ですが、肌寒い日に熱々のスープと一緒に楽しむ一杯は格別です。ピリッと刺激的なスープで、体の中からリフレッシュされる魔法を体験してください！
主な材料
- 四角おでん（オムク）10枚
- だし用昆布 2枚
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- 大根 1/4個
- 青唐辛子 4本
- ベトナム唐辛子 7本（辛さはお好みで調整）
調味料
- 水 1000ml（約5カップ）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1.5
- 料理酒（みりん）大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 水 1000ml（約5カップ）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1.5
- 料理酒（みりん）大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
ピリ辛スープの秘訣！まずはスープの材料を準備しましょう。鍋に、きれいに洗った大根1/4個、長ネギの白い部分1本、爽やかな辛さを加える青唐辛子4本、そして旨味を出すための昆布2枚を入れます。（市販のだしパックや、いりこ・かつおだしを使ってもOKです。）
Step 2
さらに激辛にするために、ベトナム唐辛子も一緒に加えます。ベトナム唐辛子は、だしパックに入れるか、そのまま丸ごと入れても大丈夫です。軽く潰して入れると、香りと辛味がより一層引き立ちます。
Step 3
準備した材料に水1000mlを注ぎ、沸騰したら5分後に昆布を取り出します。昆布を長時間煮ると苦味が出ることがあります。
Step 4
火を強火にし、蓋を開けたままグラグラと沸騰させます。約20分間、野菜の美味しい味がスープにしっかりと染み出すまで煮込みましょう。
Step 5
スープがしっかり出たら、だしパック（またはベトナム唐辛子）と、スープに使った野菜をすべて取り除きます。きれいで澄んだスープだけを残します。野菜を取り出しても、スープの旨味は十分に抽出されています。
Step 6
いよいよ味付けです。韓国だし醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ1、そして辛味の決め手となる青唐辛子粉大さじ2を加えます。よく溶かしてから、再び煮立たせましょう。
Step 7
準備しておいたおでん10枚を、食べやすい大きさに切って鍋にすべて入れます。おでんを加えることで、スープがより一層濃厚になります。
Step 8
おでんにスープの味がしっかり染み込むように、おでんを裏返しながら約5分間煮込みます。おでんを煮すぎると食感が悪くなることがあるので、適切な時間を守ってください。
Step 9
ピリ辛で刺激的な「メウンオムクタン」の完成です！熱々のスープとおでんの食感をお楽しみください。
