ピリ辛！やみつきになるタコ炒め（ナッチポックン）
食欲がない時でも最高！ピリ辛で食欲をそそるタコ炒めレシピ
プリプリとしたタコの食感と、ピリ辛で食欲をそそるタレが絡み合った、ご飯が進むこと間違いなしのタコ炒めです。コチュジャンをたっぷり使った、お腹までピリッとしびれるような辛さのタレは、一度食べたらやみつきになる美味しさ。ここに、シャキシャキの豆もやしのナムルと、つるつるの素麺を添えて食べると、さらに格別な美味しさになります。家族みんなで楽しめる絶品料理、ぜひ作ってみてください！ (「スミネパンチャン」のレシピを参考に、さらに美味しく楽しめます)
主な材料
- タコ 3杯 (約450g)
- トッポギ餅 380g (柔らかいもの)
- 長ネギ 2本
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/4個
- 青唐辛子 (韓国産) 3本
- 赤唐辛子 2本
- ニンニク 10かけ
合わせ調味料
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ8
- 醤油 大さじ3.5
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1 (大さじ0.5)
追加調味料
- おろしニンニク 大さじ8
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
その他の準備
- 小麦粉 大さじ2 (タコの下処理用)
- 塩 大さじ1 (タコの下処理用)
- 豆もやしのナムル、茹でた素麺 (付け合わせ用、お好みで)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ8
- 醤油 大さじ3.5
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1 (大さじ0.5)
追加調味料
- おろしニンニク 大さじ8
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
その他の準備
- 小麦粉 大さじ2 (タコの下処理用)
- 塩 大さじ1 (タコの下処理用)
- 豆もやしのナムル、茹でた素麺 (付け合わせ用、お好みで)
- 小麦粉 大さじ2 (タコの下処理用)
- 塩 大さじ1 (タコの下処理用)
- 豆もやしのナムル、茹でた素麺 (付け合わせ用、お好みで)
調理手順
Step 1
まず、合わせ調味料の材料（コチュカル、醤油、水、砂糖、ごま油）をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。コチュカルが調味料にしっかりと馴染むまで、約10分間そのまま置いて寝かせます。これにより、調味料の旨味が増します。
Step 2
野菜とトッポギ餅を準備しましょう。玉ねぎと長ネギは大きめに切ります。人参は5mm厚さの細長い短冊切りにします。トッポギ餅が硬い場合は、ぬるま湯にしばらく浸けて柔らかくしておくと良いでしょう。一口大に切ります。青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにします。ニンニクは2〜3等分に大きめに切っておきます。
Step 3
タコをきれいに下処理します。ボウルにタコ、小麦粉大さじ2、塩大さじ1を入れ、手でよく揉み込みます。こうすることで、タコ独特のぬめりや汚れを効果的に取り除くことができます。小麦粉と塩で揉んだタコは、冷たい水で数回洗い、きれいにします。
Step 4
タコのプリプリとした食感を出すために、さっと下茹でします。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、強火でタコを入れ、たったの3〜4秒だけ茹でます。茹ですぎるとタコが硬くなるので、時間を厳守してください。この短い時間で食感が決まります。
Step 5
下茹でしたタコは、すぐに氷水が入ったボウルに移します。冷たい水で数回すすぐことで、タコのプリッとした食感がさらに際立ちます。冷水で洗ったタコは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、炒めるときに味が薄くなってしまうことがあります。
Step 6
下処理したタコの目、口（くちばし部分）、そして頭の中にある内臓を丁寧に取り除きます。きれいにしておくと、見た目も味も良くなります。
Step 7
水気を切ったタコを食べやすい大きさに切ります。頭の部分は2〜3等分にし、足はそのまま、または2〜3等分に切って、大きめにカットします。少し大きめに切ることで、食べ応えが出ます。
Step 8
いよいよ調味料と和えます。寝かせた合わせ調味料に、切ったタコとおろしニンニク大さじ8を加え、手で優しく混ぜ合わせます。タコ全体に調味料が均一に絡むように、しっかり混ぜるのがポイントです。
Step 9
調味料と和えたタコに、準備しておいた玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、人参をすべて加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。これで、タコ炒めの下準備は完了です。彩りも豊かになり、食欲をそそります。
Step 10
フライパンや中華鍋を強火で熱し、調味料で和えたタコと野菜を入れ、約1分間手早く炒めます。材料が全体に混ざるように、素早く炒めましょう。
Step 11
タコに火が通り始めたら、準備しておいたトッポギ餅と大きめに切ったニンニクを加え、さらに約2分間炒めます。トッポギ餅が柔らかくなり、ニンニクの香りが引き出されるように炒めます。
Step 12
最後に、大きめに切った長ネギを加え、さらに約3分30秒炒めます。強火で、野菜の食感が残る程度に炒めると、美味しいタコ炒めが完成します。
Step 13
火を止めたら、すぐに熱いうちに、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加え、全体をさっと混ぜ合わせます。香ばしいごま油とごまの風味が加わり、さらに美味しいタコ炒めに仕上がります。
Step 14
完成したタコ炒めは、ご飯に乗せて丼にしたり、シャキシャキの豆もやしのナムルや、つるつるに茹でた素麺を添えて食べると、さらに最高のマリアージュを楽しめます。（豆もやしのナムルのヒント：茹でた豆もやしに、イワシエキス（または魚醤）、おろしニンニク、少々のごま油を加えて和えるだけで簡単に作れます。）
