ピリ辛！おでん入りラーメン
リュ・スヨンの「オグリラーメン」レシピ：ピリ辛のノグリラーメンに、もちもちのおでんを加えた絶品ラーメン
テレビ番組で紹介され話題になったリュ・スヨンさん（オナムソンセンニム）の「オグリラーメン」を真似て作ってみました。ピリ辛のノグリラーメンに、もちもちの四角いおでん（カマボコ）が加わり、さらに豊かでスパイシーな味わいを楽しめる特別なラーメンレシピをご紹介します。
ラーメンと主な材料
- ピリ辛ノグリラーメン 1袋
- 四角いおでん 3枚
- 長ネギ 15g (約1/4本)
調理手順
Step 1
ピリ辛でコクのあるスープが自慢の「ピリ辛ノグリラーメン」を1袋用意してください。これが今日のレシピの主役です。
Step 2
四角いおでん3枚は、まず縦に半分に切ります。次に、さらに半分に細長く切ってください。こうすることで、串に刺しやすい形になります。
Step 3
半分に切ったおでんを、扇のようにくねくねと数回折りたたみ、ジグザグの形を作ります。形が整ったら、竹串に刺し、中央部分を軽く押して固定します。
Step 4
残りの3枚も同じように、合計6本の串におでんを刺して準備します。串からおでんが抜けないように、串の中央を軽く押さえて固定してください。鍋におでん串を入れたときに、串全体がスープに浸かるか確認し、もし串が長すぎる場合は、長さをカットするか、より大きな鍋を用意しましょう。リュ・スヨンさんの「オグリラーメン」では、このおでんの下準備がとても重要です。
Step 5
長ネギ15g（約1/4本分）は小口切りにします。ニンニクみじん切り0.5大さじも計量しておきましょう。
Step 6
ラーメンを煮込む鍋を中弱火で軽く予熱し、サラダ油を鍋肌に回し入れます。そこにニンニクみじん切り0.5大さじとコチュジャン0.5大さじを加え、火を弱火にして炒めます。
Step 7
ニンニクとコチュジャンを弱火でじっくり炒め、香ばしい赤色の香味油（コチュ油）を作ります。鍋の底に赤い油が出てきたら完成です。（オナムソンセンニムのリュ・スヨンさんは、この工程でコチュジャン特有の辛味と旨味が引き出され、おでんスープのような深みのある味わいになると説明しています。）
Step 8
こうしてできた香味油の上に、冷たい水700mlを注ぎます。（もしあれば、昆布（ダシマ）のかけらを一緒に入れると、スープの風味がさらに良くなります。ただし、水が煮立ったら昆布は取り出してください。）
Step 9
水が煮立つ前に、「ピリ辛ノグリ」ラーメンの粉末スープと具材（かやく）の袋をすべて入れます。先にスープの素を入れることで、より深みのある味わいになります。
Step 10
準備しておいた長ネギのうち、飾り用に使う分だけ残し、残りの刻んだ長ネギをすべて鍋に入れます。いよいよ強火にし、煮立たせる準備をしましょう。
Step 11
スープがぐらぐらと沸騰したら、ノグリラーメンの麺を入れ、ラーメンの袋の裏面に記載されている推奨調理時間である5分にタイマーをセットします。
Step 12
麺を入れてから約1分後、麺がほぐれてきたら、箸で麺を優しくほぐします。こうすることで、麺がくっつくのを防ぎ、スープとよく絡むようになります。
Step 13
麺を入れてから1分ほど経ち、麺が少しほぐれたら、準備しておいたおでん串をすべて鍋に入れます。おでんがスープに完全に浸かるように入れてください。ここから約4分間、さらに煮込みます。（リュ・スヨンさんは、おでんは4分ほど煮込むと最も美味しく、もちもちとした食感が活きると強調しています。）
Step 14
麺を入れてから1分経った時点で、おでん串をすべて入れます。リュ・スヨンさんは、おでんが最適な状態になる4分間煮込み、その1分前に麺を入れるというタイミングを合わせました。合計5分間の調理時間のうち、麺1分＋おでん4分で調理すると、完璧な「オグリラーメン」が完成します。
Step 15
5分タイマーが鳴ったら、すぐに火を止めます。まず、ラーメンとピリ辛のスープを器に盛り付けます。その上に、美味しそうなおでん串をきれいに並べたら、テレビ番組「パンストゥラン」で紹介されたリュ・スヨンさんの「オグリラーメン」レシピ、すなわちピリ辛おでんラーメンの完成です。どうぞお召し上がりください！
