ピリ辛！うま味たっぷり！ズッキーニとエビの塩辛のチゲ（애호박새우젓찌개）
丸ズッキーニで作る、簡単で美味しいエビの塩辛チゲ
友人から丸ズッキーニ（朝鮮ズッキーニとも呼ばれます）をお裾分けしてもらったので、塩味と辛味が絶妙な、うま味たっぷりのチゲを作ってみました。エビの塩辛（セウジョッ）の深いコクと唐辛子のピリッとした辛さが合わさり、ご飯のおかずとして最高です。チゲのようでもあり、煮物のようでもある、この魅力的な一品で、食欲をそそりましょう！
主材料- 丸ズッキーニ（朝鮮ズッキーニ） 2個（大人のこぶし大）
- 玉ねぎ 1個
- 赤唐辛子 3本（小さめ、青唐辛子を使うとより辛くなります）
調味料・香味料- オリーブオイル 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（汁ごと）
- 生姜酒または料理酒 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（汁ごと）
- 生姜酒または料理酒 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、丸ズッキーニ（朝鮮ズッキーニ）を流水でよく洗います。両端のヘタを切り落とし、それぞれ4等分に大きく切ります。切ったズッキーニの中心にある種の部分は包丁で取り除き、さらに4等分にして、一口サイズより少し大きめに切って準備します。
Step 2
玉ねぎはズッキーニと同じくらいの大きさに切ります。赤唐辛子は小口切りにし、お好みで長ネギも適当な大きさに切っておきましょう。
Step 3
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2をひきます。おろしニンニク小さじ1を加え、香りが立つまで約10〜15秒ほど炒め、ニンニクの香りをオイルに移します。
Step 4
切った丸ズッキーニをフライパンに入れ、焦げ付かないようにヘラなどで優しく混ぜながら炒めます。ズッキーニが少し透明になり始めるまで炒めましょう。
Step 5
エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1と、生姜酒（または料理酒）小さじ1を加え、材料に味がなじむように良く混ぜて炒めます。エビの塩辛の塩味とうま味がズッキーニに染み込むように、しばらく炒めます。
Step 6
次に、切った玉ねぎと赤唐辛子を加えて、さらに20〜30秒ほど炒めます。野菜が少ししんなりしたら、水1カップ半（約300ml）を注ぎます。（お好みで）切った長ネギもここで一緒に入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。
Step 7
チゲがぐつぐつと沸騰したら、中弱火に落とし、約5〜6分ほど煮てズッキーニが柔らかくなるまで火を通します。煮ている間に味見をしてください。もし味が薄い場合は、エビの塩辛を少し足し、辛すぎる場合は水や砂糖をほんの少し加えて、お好みの味に調整してください。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま少々を散らして仕上げれば、美味しい丸ズッキーニとエビの塩辛のチゲの完成です。
