ピリ辛甘酸っぱいデドクのコチュジャン和え
食欲をそそる健康おかず！栄養満点デドクのコチュジャン和えレシピ
豊富なサポニンと爽やかな風味を誇るデドク（朝鮮半島の植物）で、風味豊かなコチュジャン和えを作りましょう。ほんのりとした苦味のあるデドクと、ピリ辛で甘酸っぱいヤンニョムが絶妙に絡み合い、ご飯がすすむこと間違いなしです。簡単ながらも健康をケアできる特別な副菜レシピをご紹介します。
主な材料
- デドク 300g
調味料
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ0.5
- 梅エキス 大さじ1
- 白ごま 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 塩 ひとつまみ
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.3
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ0.5
- 梅エキス 大さじ1
- 白ごま 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 塩 ひとつまみ
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.3
調理手順
Step 1
新鮮で適度な太さのデドクを用意しました。デドクは栄養が豊富で、定期的に摂取することで健康にとても良いんですよ。
Step 2
デドクの皮をきれいに剥きましょう。ピーラーを使うと手軽ですが、デドクの実がたくさん剥がれてしまうことがあります。そのため、土が付いている部分は流水で優しく洗い落とし、デドクの長さに沿って切り込みを入れて、ひねりながら皮を剥くのがおすすめです。さらに簡単に皮を剥きたい場合は、沸騰したお湯で約10秒間さっと茹でてから剥いてみてください。デドクに含まれるサポニン成分は水に溶けやすい性質があるため、長時間水に浸しておくのは避けてくださいね。
Step 3
きれいに下処理したデドク300gを用意しました。ここからは、デドクを食べやすい大きさに斜め切りにし、味がよく染み込むように準備します。
Step 4
美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ0.5、甘みのある梅エキス大さじ1、香ばしい白ごま大さじ0.5、風味豊かなごま油大さじ0.5を加えます。さらに旨味を加える塩ひとつまみと、彩りを良くするための唐辛子粉（コチュカル）大さじ0.3を加えれば、ピリ辛で甘酸っぱいヤンニョムの完成です。
Step 5
準備したヤンニョムに、斜め切りにしたデドクを加えて、優しくもみ込むように和えてください。ヤンニョムがデドク全体に均一に絡むように丁寧に混ぜ合わせれば、栄養満点のデドクのコチュジャン和えの完成です！食卓に健康と美味しさをプラスする特別な副菜として、ぜひお楽しみください。
