ピリ辛甘酢！ご飯泥棒イカの和え物至高のレシピ
ご飯にぴったり！イカの和え物を簡単手作り
食欲がない時でもご飯が止まらなくなる、魔法のようなイカの和え物レシピです。新鮮なイカのコリコリとした食感と、甘酸っぱくピリ辛なタレが絶妙に絡み合い、ご飯のお供に最高のおかずが完成します。簡単な材料で誰でも成功できるように、詳しくご説明しますね！
主な材料
- 新鮮なイカ 3杯
イカの下味（漬け込み用）
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
ピリ辛甘酢和えダレ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1/3（お好みで、風味が増します）
- こしょう 2つまみ
- 白ごま 少々
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
ピリ辛甘酢和えダレ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1/3（お好みで、風味が増します）
- こしょう 2つまみ
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なイカは、流水で内臓をきれいに取り除きます。皮はお好みで剥いても、そのままでも構いません。準備ができたいかは、一旦置いておきます。
Step 2
イカを茹でるための鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、少量の塩を加えるとイカがよりプリプリに茹で上がります。
Step 3
お湯が沸騰したら、下処理したイカを丸ごと入れ、すぐに火を止めます。イカが浮かんできて色が変わったら、すぐに引き上げる準備をします。茹で過ぎると固くなるので注意してください。通常、30秒〜1分程度の短い時間で茹でるのがおすすめです。
Step 4
茹で上がったイカはザルにあけてお湯を切り、冷たい水でさっと洗うように「シャワー」を浴びせます。これにより、イカの熱を素早く冷まし、よりプリプリとした食感を活かすことができます。
Step 5
冷めたイカは、食べやすい大きさに切ります（約1〜1.5cm幅の輪切り、または1cm幅の短冊切り）。胴体と足は分けて切ると、よりきれいに仕上がります。
Step 6
切ったイカをボウルに入れ、「イカの下味」の材料（砂糖大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/3）を全て加えます。
Step 7
調味料がイカ全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。この状態でラップをして冷蔵庫で約30分漬け込むと、イカに下味がしっかりとつき、より美味しくなります。
Step 8
30分後、漬け込んだイカをザルにあげ、余分な水分をしっかりと切ります。この工程を経ることで、和えダレが薄まらず、イカに味がしっかり染み込みます。
Step 9
次に、「ピリ辛甘酢和えダレ」の材料を準備します。白ごま以外の全ての調味料（コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1/3、こしょう2つまみ）を小さなボウルに入れ、よく混ぜてタレを作ります。
Step 10
水気を切ったイカに、作ったタレを加え、優しく和えます。強く混ぜすぎるとイカが潰れてしまう可能性があるので、丁寧に混ぜてください。
Step 11
イカ全体にタレが均一に絡むように丁寧に和えたら、味見をして必要であれば味を調えます。（例：もっと酸味を効かせたい場合は酢を、甘みを足したい場合は砂糖を加えます）
Step 12
最後に、お好みで白ごまを振り、もう一度軽く和えたら、食欲をそそるイカの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに味が馴染んで美味しくなります。
