ピリ辛甘酢あん中華風豆腐干糸炒め

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3年前

食欲をそそる絶品中華風！豆腐干糸（とうふかんす）の炒め物を作ろう

今日は、ヘルシーな豆腐干糸（とうふかんす）を使って、本格中華風の炒め物を作ってみました。ご飯のおかずにもぴったりな一品です。ピリ辛で甘みのあるタレが食欲をそそります。

まず、キャベツ約120gをきれいに洗って、食べやすいように約2〜3cm角の大きめにカットします。シャキシャキとした食感が残るように、大きめに切るのがおすすめです。

ピリッとした辛味を加える青唐辛子（チェーニャンコチュ）1本は、小口切りにします。お子様がいる場合や辛さが苦手な方は、量を加減するか、省いても構いません。

彩りと食感をプラスするにんじんは1/4本を細切りにします。薄切りにしてから細切りにすると、より簡単にきれいに切ることができますよ。

豆腐干糸は、さっと水で洗い流し、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒めたときに麺がくっつきやすくなります。

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。カットしたキャベツ、にんじん、青唐辛子、そしておろしにんにく大さじ1をすべて加えます。強火で、キャベツが少ししんなりするまで1〜2分ほど手早く炒め、野菜の食感を残しましょう。

次に、水気を切った豆腐干糸をフライパンに加えます。風味付けにオイスターソース大さじ2を回しかけます。全体をよく混ぜ合わせながら、豆腐干糸と野菜にタレが絡むように炒めます。

続いて、甘みをつける砂糖大さじ3/4と、辛味を出すためのコチュジャン（粉末）小さじ0.5を加えます。調味料が豆腐干糸や野菜全体に均一に絡むように、さらに炒め合わせます。

最後に、旨味をプラスする醤油大さじ1を加え、全体をもう一度さっと炒め合わせます。すべての材料がタレとよく混ざり合ったら、火を止めます。

ピリ辛で甘みのある、本格中華風の豆腐干糸炒めの完成です！温かいままお召し上がりいただくと、より一層美味しくいただけます。