ピリ辛甘酢あんピーマンとイワシの和え物

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2年前

家族みんなが喜ぶ常備菜、ピーマンとイワシの和え物レシピ

香ばしいイワシとシャキシャキのピーマンの素晴らしい組み合わせ！炒め物や煮物とはまた違った魅力のピーマンとイワシの和え物をご紹介します。簡単に作れて、ご飯泥棒おかずとして最適です。このシンプルながらも風味豊かなレシピで、美味しい食卓を完成させてください。

まず、料理に必要な全ての材料を計量して準備してください。ピーマンはきれいに洗い、ヘタを取って、食べやすいように一口大に切ってください。

ボウルに、「ピリ辛甘酢あん」の材料であるコチュジャン、梅シロップ、水あめ、みじん切りニンニク、ツナエキスを全て入れ、スプーンで粘り気とツヤが出るまでよく混ぜ合わせます。最後に炒りごまを少々加えます。

温めたフライパンに油はひきません。イワシを入れ、中弱火で料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、イワシの色がほんのり黄色くなるまで約2〜3分間炒めます。イワシを炒めすぎると硬くなることがあるので注意してください。

炒めたイワシをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにサラダ油を少量ひき、切ったピーマンを入れて1〜2分間さっと炒めます。ピーマンが少ししんなりする程度に炒め、シャキシャキの食感を残すことが大切です。

炒めたピーマンと炒めたイワシを合わせます。2つの材料がよく混ざるように軽く混ぜ合わせます。

先ほど作ったピリ辛甘酢あんを全てイワシとピーマンの上にかけてください。あんが固まらないように均一にかけます。

あんがイワシとピーマンによく絡むように、手で優しく「もみもみ」と和えてください。この時、強く揉みすぎるとイワシが崩れることがあるので、優しく和えるのがコツです。

最後にマヨネーズ大さじ1を加え、もう一度「もみもみ」と和えてください。マヨネーズはイワシのパサつきを抑え、クリーミーな風味を加えます。

ごま油大さじ1を回しかけて香りをつけ、軽く混ぜて仕上げます。完成したピーマンとイワシの和え物は、器にきれいに盛り付けると、美味しい常備菜として楽しめます。